Marinaadi ja kornišonite erinevus

Marineeritud hapukurk

Enamik meist on kursis hapukurkidega, mida sööme koos toiduga, et toit oleks natuke huvitavam ja maitsvam. See on tegelikult toidu säilitamise kunst, valmistades veest ja soolast lahuse ning võimaldades toidukaupade käärimist happelises lahuses. Peitsimine on kestnud sajandeid kõigis kultuurides, varieerudes protseduurides ja säilinud toiduainetes pisut. On veel üks termin kornišon, mis ajab paljud segadusse, kuna tegemist on marineeritud kurkidega, mida enamasti süüakse Euroopas. See artikkel püüab kõigile lugejatele selgeks teha erinevused kornišoni ja hapukurgi vahel.

Marineeritud

Marineeritud hapukurk on üldine sõna, mida kasutatakse soolvees konserveeritud toiduainete jaoks, et pärast happe või äädika lisamist käärima hakata. Marineeritud hapukurkidele viitab hapukurk ka USA, Kanada ja Austraalia marineeritud kurkidele. Kagu-Aasia riikides, näiteks Indias, Pakistanis, Bangladeshis ja isegi teistes Aasia riikides, näiteks Hiinas ja Jaapanis, on olnud pikk traditsioon teha pearoogi kõrvale söödavaid maitsenüansse, et toit oleks maitsvam. Need hapukurgid on siiski valmistatud õlipõhjas ja nende abil saab klaastoosides säilitada selliseid toiduaineid nagu amla (karusmari), valmimata mangot, ingverit, küüslauku, sibulat, porgandit, tšilli, tamarindit, lillkapsast, kuu jooksul kibedat kõrvitsat. Õline alus, milles need hapukurgid valmistatakse, sisaldab paljusid teisi koostisosi, näiteks soola ja vürtse.

Põhja-Ameerikas ja Austraalias on hapukurk tavaliselt reserveeritud marineeritud kurgi jaoks. Marineeritud hapukurgid on erinevat tüüpi, näiteks kornišon, maisitšon (prantsuse marineeritud kurk) ja veel mõned.

Gherkin

Gherkin on marineeritud kurk ja seda nimetatakse kogu Euroopas, eriti Suurbritannias. Neid nimetatakse ka tilli hapukurkiks, kuna väikesed kurgid (suurusega 1-3 tolli) säilivad soolvees, mis on segatud ürtidega, näiteks tilliga. Kurgi suurus on oluline, kuna kornišon sisaldab ainult väikseid kurke, sest vastasel juhul võib leida salatina kasutatavaid 20 tolliseid kurke. Tegelikult viidatakse väikestes kurkide sortides mõnes piirkonnas ka kurgiks. Üks sort, mida enamasti kasutatakse hapukurkide valmistamiseks, kannab nime Kirby. Gherkinit süüakse võileibadega. See on väike sort kurki, mis korjatakse varakult hapukurgi sisse.

Mis vahe on Pickle'il ja Gherkinil??

• Kuigi hapukurki saab valmistada väga erinevatest toiduainetest, kasutatakse seda USA-s, Kanadas ja Austraalias marineeritud kurkidele viitamiseks..

• Gherkin on termin, mida kasutatakse marineeritud kurgi jaoks Suurbritannias ja mujal Euroopas.

• Seega sarnaneb põhja-ameeriklaste hapukurk mõnevõrra sellega, mis on Ühendkuningriigis inimestele kurgiks.

• Gherkinit valmistatakse siiski väga väikeste (1–3 tolli) kurkidega.

• Nii kornišonit kui ka hapukurki süüakse võileibadega, et see oleks maitsvam.

• Gherkin on hapukurkist väiksem ja krõbedam.

• Gherkin on hapukurgi tüüp ja seal on palju rohkem hapukurgi sorte, näiteks Cornichon.

• On neid, kes suhtuvad kurgitsasse kui imikukurki.