Erinevus Porti ja Sherry vahel

Port vs Sherry

Teetähistajate jaoks ei tähenda sellised sõnad nagu portvein ja sherry midagi või võivad neist sõnadest saada muid ideid, kuid neile, kes armastavad alkohoolseid jooke, eriti veine, on Port ad Sherry kaks eraldiseisvat veini, millel on erinevad maitsed. Kuigi nii Sherry kui ka Port on kangendatud, on mõlema alkoholisisaldus pärast kääritamist suurenenud. Mõlemat nimetatakse dessertveinideks, kuna neid tarbitakse pärast õhtusööki. Paljud jäävad oma sarnasuste tõttu segamini sadama ja šerri erinevustega. Kuid selles artiklis tuuakse esile palju erinevusi.

Portvein

Port on tumedat värvi (punane) magus vein, mis on pärit Portugali Douro oru nimelisest piirkonnast. Tegelikult tuleneb kangendatud veini nimi selles piirkonnas Oporto-nimelisest linnast. Ehkki täna toodetakse portveine paljudes maailma osades, sealhulgas Austraalias ja USA-s, peavad asjatundjad Portugali päritolu Porti tõeliseks portveiniks.

Portveini valmistamiseks võib kasutada paljusid erinevaid Douro orus toodetud viinamarjasorte. Mõned tavalisemad sordid on Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao ja Tinta Borocca. Võite olla üllatunud, kui teate, et järskudes nõlvadel ja orus koristatakse ikka käsi, kuna masinatel on raske nendelt nõlvadelt viinamarju korjata. Viinamarjad purustatakse mahlaks ja ladustatakse suurtes terasemahutites. Selle mahla kääritamine toimub iseseisvalt loodusliku pärmi kaudu. Mõne aja pärast, kui peaaegu pooled mahla suhkrutest on kääritatud, lisatakse veini tugevdamiseks alkoholi. See kangendamine annab märku ka kääritamise lõppemisest, kuna port peaks jääma pisut magus. Pärast kääritamist hoitakse veini puidust vaadides, et see laageks veel umbes aasta.

Sherry vein

Sherry on Hispaaniast pärit heledat värvi kangendatud vein. Sherry tootmispiirkond asub Cádizi provintsis asuvas linnas Jerez ja selle ümbruses. Sherry ei ole Sherry, kui seda pole tehtud selles Hispaania piirkonnas. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult 3 tüüpi viinamarjasorte. Tegelikult kasutab Pedro Ximenezi viinamarju umbes 90% Hispaaniast väljuvast Sherryst. Pärast koristamist kuivatatakse viinamarjad päikese all, et tõsta suhkru kontsentratsiooni viljas.

Pärast purustamist ja mahlade saamist algab kääritamine ja see lastakse lõpule viia, nii et kogu mahlas sisalduv suhkur muutuks alkoholiks. See ei jäta mahlas magusaisu ja tünnides mahla kohal hõljub loodusliku pärmi kiht nimega Flor..

Mis vahe on Portil ja Sherryl??

• Sadam tuleb Portugali Douro orust, Sherry aga Jerezi linnast ja Hispaania lähiümbrusest

• Port on tumedat värvi ja Sherry hele

• Portveini puhul peatatakse kääritamine poolel teel, et see jääks pisut magus, samal ajal kui kääritamisel lastakse Sherryl lõppeda, et sellel ei oleks mingit magusust. Seetõttu on port magus ja rikka tekstuuriga, samas kui Sherry on kuiv

• Kangendamine toimub enne kääritamise lõppu, Sherry kangendamine toimub pärast kääritamise lõppu

• Alkoholisisaldus on Portis suurem kui Sherrys (umbes 20% Portis, võrreldes umbes 12% -ga Sherrys)

• Portveini valmistamiseks kasutatakse palju erinevaid viinamarjasorte, samas kui Sherryt kasutatakse ainult 3 viinamarjasorti