Punase ja rohelise karri erinevus

Punane vs roheline karri

Kui sõna karri kohtatakse, mõtlevad inimesed kuumadele India karridele, mis on kogu maailmas väga populaarsed. Kuid termineid punane karri, rohelist karri ja kollast karrit seostatakse Tai köögiga ja need värvilised karrid on põhitoit kogu Tais. Vaatamata ilmsetele värvierinevustele jäävad inimesed punase karri ja rohelise karri vahel segadusse, sest mõlemad karrid kasutavad nende karrite põhi- või pasta valmistamiseks sarnaseid ürte ja vürtse. Vaatamata sarnasustele on punase karri ja rohelise karri vahel siiski erinevusi, mida käesolevas artiklis rõhutatakse.

Roheline karri

On ütlematagi selge, et roheline karri on üks paljudest Tai köögis populaarsetest karritest ja see saab oma nime oma rohelise värvi tõttu. Selle rohelise värvi põhjuseks on roheliste tšillipastate pasta lisamine, mis muudavad selle karri sama kuumaks kui punased. Algselt oli rohelise tšilli kasutamine ainus põhjus, miks neid karri rohelisteks nimetati, kuid aja möödudes hakati nende karride rohelise värvi ja maitse andmiseks kasutama palju muid koostisosi. See hõlmas rohelisi koriandri lehti, laimilehti ja basiilikut. Mõned muud rohelise karri tavalised koostisosad Tais on roheline baklažaan, krevetipasta, küüslauk, laimikoor, sidrunhein, šalottsibul jne. Kõik need on hästi segatud, et saada peene pasta ja anda karrile iseloomulik roheline värv. Roheline karri on Tais väga populaarne ning rohelistes karrites serveeritakse tavaliselt kalamarja, veiseliha ja kana. On inimesi, kes ütlevad, et roheline karri on Tai köögis kõige kuumem, kuid see pole tõsi ja sõltub sageli sellest, kuidas peakokk isiklikult meeldib..

Punane karri

Punane karri, Tais tuntud kui kreung gaeng phet daeng, omab ilmselgelt punast värvi ja seda kasutatakse Tai köögis kõige laialdasemalt. Selle karri valmistamiseks kasutatakse pikki kuivatatud punaseid tšilli, milles kasutatakse ka selliseid koostisosi nagu lubja koor, sidrunhein, koriandri lehed, pipramais, köömned, krevetipasta, šalottsibul jne. Värskelt kurkumit lisatakse alati, et saada karri kuldpunane toon. Kookospiim on vedel alus, mida kasutatakse kõigi koostisosade pasta valmistamiseks. Krevetipasta tõttu väldivad punast karri taimetoitlased, kellele turul on mõni asendaja.

Mis vahe on punasel ja rohelisel karil?

• Punane karri ja roheline karri on Tai köögis kõige populaarsemad karrid, mis on kuulus oma supiliste roogade poolest.

• Punases karris kasutatakse pikki kuivatatud punaseid tšilli, rohelises karris aga värskeid rohelisi tšilli.

• Enamik teisi karri valmistamiseks kasutatud koostisosi on samad

• Mõnede arvates on roheline karri kuumem kui punane karri.