Punase ja rohelise karri erinevus

Punane vs roheline karri

Punane ja roheline karri on Tai köögis karri kaks varianti. Mõlemal karritüübil on mitu sarnasust. Mõlemad karrid on kookospähkli baasil või valmistatud kookospiimaga. Roogadena saavad mõlemad oma nime värvist. Karri värv tuleneb ka selle koostisosadest.

Lihtsuse mõttes vajavad karrid kookospiima (selle alust), vürtside klambrit ja karripastat. Vürtsid ja muud koostisosad saab pasta valmistamiseks eelnevalt kombineerida. Muude põhikomponentide hulka kuuluvad: küüslauk, sidrunhein ja kalakaste. Kloorikompvekid.

Peamine erinevus kahe karri vahel on selle valmistamisel kasutatud tšillide tüüp ja värvus. Punase karri (ja punase karri pasta) jaoks kasutatakse kuivatatud punaseid tšilli. Sama funktsiooni täidavad värsked rohelised tšillid rohelise karri jaoks. Roheline karri saab oma värvi ka lisaainetest nagu koriander ja muud taimsed lisandid. Neil kahel tšillil on oma erinevad maitse- ja maitseomadused.

Tai keeles nimetatakse punast karrit gaeng phediks. Sõnad tõlgivad sõna-sõnalt kui “vürtsikat suppi”. Rohelist karrit tõlgitakse kui gaeng keow wahn või “magusat rohelist karrit”.
Võrdluseks on punane karri vürtsikam ja soolasem võrreldes rohelise karriga. Punased karrid on maitsestatud julgete sügavustega. Vahepeal on roheline karri leebem ja rohkem magusa poole peal. See annab erksa ja terava maitse.

Punane karri valmistatakse, lisades segule 20 kuivatatud punast tšilli või tšillipulbrit. Samuti võib lisada Cayenne'i ja kaneeli. Vahepeal vajab roheline karri värskeid rohelisi tšillihelbeid köömnetega ja väikest kogust kurkumit. Lisada võib ka koriandrit, koriandrit ja muid lehti.

Mõlemat karri saab siduda paljude erinevate toitudega, sealhulgas riisi, nuudlite või valguga. Valk võib olla kodulindude ja lihatoodete, näiteks veiseliha, sealiha ja kana kujul. Mereannid nagu krevetid on samuti populaarne valik, mida mõlema karriga kombineerida. Kuid pardi ja tofut kombineeritakse tõenäolisemalt punase karriga. Sama kehtib ka köögiviljade kohta, mis on ühendatud rohelise karriga.

Kokkuvõte:

1.Mõlemad rohelised ja punased karrid on kahte tüüpi Tai karrit. Mõlemad põhinevad kookospiimas ja jagavad põhikomponente nagu sidrunhein, kalakaste, krevetipasta, šalottsibul, küüslauk ja muud vürtsid. Nõude nimed pärinevad nende värvist.
2. Teine sarnasus on see, et nad on sageli seotud sarnaste valkudega; veiseliha, sealiha, kana ja mereannid. Eristatakse parte, tofut ja köögivilju. Pardi ja tofut seostatakse punase karriga, köögivilju aga rohelise karriga.
3.Mõlemad punased ja rohelised karrid võivad olla pastad ja neid lisatakse hiljem karri moodustamiseks. Punase karri pasta on lisaks mitmekülgsem ja seda saab kasutada ka muude roogade jaoks peale punase karri.
4.Igi roogade, punase ja rohelise karri retseptid võivad olla erinevad, sõltuvalt inimesest, kes neid valmistab.
5.Kahe karripoogi peamine erinevus on värv ja kasutatud tšillid. Igal tšillil on oma eripära ja maitse. Punane karri on valmistatud kuivatatud ja punasest tšillist, roheline karri aga värskest rohelisest tšillist.
6.Punane karri on vürtsikam kui roheline karri. Sellel on ka julgem maitse ja sügavus. Seevastu rohelise karri maitse on mahedam ja magusam. Lisaks on sellel heledam ja teravam maitse.
7. Tai keeles nimetatakse punast karrit gaeng phed. Seda tõlgitakse kui “vürtsikat suppi”, samas kui rohelist karrit tuntakse kohalikus keeles kui “magusat rohelist karrit” või gaeng keow wahn.