Rafineeritud ja rafineerimata kookosõli erinevus

Rafineeritud vs rafineerimata kookosõli

Kookospähkliõli on õli, mida saadakse kookospalmi seemnest. Seda on mitmekülgse õlina kasutatud kogu maailma troopilistes piirkondades juba ammusest ajast. Kookosõli ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel selle maitse ja aroomi, vaid ka kosmeetika ja ravimite tootmisel. Kookosõli saamiseks on peamiselt kaks viisi: rafineerimata või rafineerimata kujul. Mõlemat tüüpi kookosõlist on kasu tervisele, koos mõningate erinevustega. Neid rafineeritud ja rafineerimata kookosõli erinevusi rõhutatakse selles artiklis.

Rafineerimata kookosõli

Seda õli nimetatakse ka neitsi või ekstra neitsi kookosõliks. See õli saadakse värske kookosvilja viljaliha pressimisel. Seda hoitakse loomulikus olekus ilma kemikaalide või säilitusainete lisamiseta. See pole pleegitatud ega isegi desodoreeritud. Selle puhta ja loodusliku kookosõli valmistamiseks kasutatakse ühte kahest protsessist, mida nimetatakse kiireks kuivamiseks või märgjahvatamiseks. Kiiresti kuivatades pannakse kookospähkli viljad kuivama ja pressitakse seejärel õli ekstraheerimiseks. Märgjahvatamisel ekstraheeritakse värskest lihast õli, keedetakse ja kääritatakse, et see kookospiimast eraldada. Selle meetodi korral saadakse värsketest puuviljadest õli saamiseks kas ensüüme või tsentrifuugi ning õli säilitab oma loodusliku maitse ja aroomi.

Rafineeritud kookosõli

See on kookosõli, mis ekstraheeritakse kookosvilja lihast, mis on kuivanud ja väljastpoolt väga kõva. Seda nimetatakse ka kopraõliks, et viidata asjaolule, et viljad on kõvenenud, ja seda nimetatakse kopraks. Kuivatamise käigus tekivad vilja sisse palju lisandeid, mis eemaldatakse pleegitusainete abil. See õli läbib ka desodoreerimise, et eemaldada eristuv aroom ja saada üsna õrn ja rafineeritud versioon. Sellele õlile lisatakse kemikaal nimega naatriumhüdroksiid, et pikendada säilivusaega. Paljud ettevõtted lisavad võimalikult palju õli ekstraheerimiseks kemikaale, mis lisavad transrasvu. Teadaolevalt suurendab see transrasv halva kolesterooli taset kasutaja kehas.

Mis vahe on rafineeritud ja rafineerimata kookosõlil?

• Rafineeritud kookosõli on valmistatud kuivatatud kookospähkli puuviljadest, rafineerimata kookosõli, mida nimetatakse ka puhtaks või neitsi kookosõliks, on valmistatud värskete kookospähklite viljast..

• Rafineerimata kookosõlil on selge lõhn ja maitse, mis rafineerimise käigus kaob.

• Rafineeritud kookosõli sobib toiduvalmistamiseks paremini, kuna see talub kõrgeid temperatuure ilma suitsupunkti jõudmata.

• Rafineeritud kookosõli võib sisaldada transrasvu, kuna selle säilivusaja pikendamiseks on lisatud teatud kemikaale. Need rasvad ei ole tervisele kasulikud, kuna suurendavad halva kolesterooli taset kasutaja kehas.

• Rafineerimata kookosõlis on rohkem fütotoitaineid kui rafineeritud kookosõlis.

• Rafineerimata õli sisaldab ka rohkem antioksüdante kui rafineeritud õli.

• Kui valite rafineeritud õli, valige sort, mis ei lisa kemikaale säilivusaja pikendamiseks.

• Rafineerimata õli on lõhna- ja aromaatsem kui rafineeritud õli. See maitseb ja lõhnab rohkem nagu kookospähkel.