Erinevus röstimise ja röstimise vahel

Röstimine vs paisutamine

Röstimine ja küpsetamine näitavad nende vahel teatavat erinevust, kuigi nad kasutavad toidu valmistamisel sarnast tehnikat. Röstimine on üks küpsetusviis, mis on kõigist meetoditest võib-olla kõige vanem. See sai alguse ajast, kui inimene õppis tule tekitama. Ta asetas sellele tulele liha ja küpsetas ulukiliha, liha või köögivilju hõlpsalt. Paisutamine on veel üks kuiva kuumtöötlemise meetod, mis on populaarne kalade ja muude liharoogade valmistamiseks. Röstimise ja röstimise vahel on mõned erinevused, mida rõhutatakse selles artiklis nende jaoks, kes soovivad tervislikumat toitu ilma õli kujul rasva lisamata.

Mis on röstimine?

Röstimine viitab toiduvalmistamise meetodile, mille korral toiduained on kuuma kuiva õhuga neelatud temperatuuril üle 300 kraadi Fahrenheiti. Auru ei kaasne, kuna toiduaine on katmata ja kogu selle pind kuumeneb ühtlaselt, muutes selle väljast pruuniks ja mahlad lukustudes seeläbi, parandades maitset. Röstimist saab teha nii vabas õhus otse soojusallikast kui ka hea ventilatsioonisüsteemiga ahju sees. Toiduaine ilusaks röstimiseks viisil, mis säästab liha mahla ja muudab pinna pruuniks, peate küpsetama nii madalal kui ka kõrgel kuumusel. Kui röstite pikka aega ainult madalal kuumusel, on liha mahlane, kuid peate loobuma lootustest, et tal on maitsev ja ilus pruun pind. Kui kasutate röstimisel suurt kuumust, pruunistub pind, kuid teil ei ole maitsvat mahlast rösti. Kõrge temperatuuri tõttu jääb röst kuiv. Niisiis, nii pinna pruunistumise kui ka mahlase rösti saamiseks peate lihtsalt kasutama mõlemat kuumutust. Tavaliselt küpsetate enamasti vähese kuumusega ja lisate röstimise alguses või lõpus lühikese kuumtöötlemisperioodi..

Mis on broiling?

Paisumine sarnaneb röstimisega selles mõttes, et see sõltub toidu kuumtöötlemisest õhu kaudu. Kuna õhk on halb soojusjuht, nõuab paisumine toiduainete paigutamist soojusallika lähedusse. Kuna kuumus on intensiivne ja väga kuiv, on kombeks toidukraami (liha või kala) marineerida enne keetmist. Mõni nimetab broiling as grillimine, kuid erinevus on selles, et grillimisel tuleb toitu kuumutada altpoolt, samal ajal kui paisutamine on just vastupidine ja hõlmab ülalt kuumutamist. Nii kutsume seda grilliks kuumtöötlemisel ja küpseta kuumuseallika all küpsetades. Paisumistemperatuur on tavaliselt umbes 500 kraadi Fahrenheiti järgi. Broilerit tehes peate veenduma, et keetate keedetud eseme ümber. Mõtle korraks, et sa praadid praadi. Sa lasid ühel küljel paista. Selleks kulub umbes kaks kuni kolm minutit. Kui see külg on tehtud, peate praadi keerama teisele poole, et ka teine ​​pool saaks süüa teha. Ilma keerata ei saa te liha ideaalselt küpsetada.

Mis vahe on röstimisel ja paisutamisel?

• Pinna pruunistamine:

Toiduaine välispinna pruunistumist on võimalik saavutada nii röstimise kui ka röstimisega. Just see pruunistamine põhjustab maitsete ja selge aroomi tekkimist, mida teistes toiduvalmistamisviisides ei leidu.

• Maitse:

Röstimine võimaldab maitseid parendada, mis on paisutamise ajal võimatu.

• Kuumus:

Röstimine annab soojust igast küljest, samas kui paisutamine on meetod ülalt soojuse saamiseks.

• temperatuur:

Röstimisel ja paisutamisel kasutatakse suuri kuumusi. Röstimine ületab 300 kraadi Fahrenheiti järgi. Paisumise jaoks on tavaline temperatuur umbes 500 kraadi Fahrenheiti järgi. Paisumiskuumus on nii intensiivne, et enne paistamist on parem toiduaineid marineerida.

• Tehnika:

Röstimisel ei pea te toidukaupa erinevatele külgedele pöörama, kuna soojust tuleb igast küljest. Kuna paisutamine kasutab soojust ainult ülalt, peate toidukaupa küljelt küljele pöörama.

Ükskõik, millist meetodit te kasutate, on teil pärast toiduvalmistamise lõpetamist maitsvat toitu.

Pildid viisakalt:

1. Röstitud kana, mille autor on Evan Swigart (CC BY 2.0)
2. London broil poolt [e-posti aadress on kaitstud]Flickr (CC BY 2.0)