Kivisoola ja meresoola erinevus

Kivisool vs meresool

Sool on kristalne tahke aine, mis on meie toidu väga oluline koostisosa. Tegelikult ei suuda me isegi soola ette kujutada. Vaatamata sellele, et muuta meie toit maitsvaks, võib sool põhjustada ka terviseprobleeme. Soolavariante on palju, kivisoola ja meresoola tervislikumaks alternatiiviks kui tavaline lauasool. Paljud on segaduses mõistetega kivisool ja meresool ning peavad neid sorte sünonüümideks. Vaatamata sarnasustele, on ka erinevusi, mida käesolevas artiklis rõhutatakse.

Varastel aegadel peeti soola kulla ja muude väärisesemetega võrdselt väga kalliks kaubaks. Selle põhjuseks oli asjaolu, et soola ei toodetud suurtes kogustes ja seda peeti inimeste ellujäämiseks hädavajalikuks. Ajad on siiski muutunud ja tänapäeval peetakse soola toitumis- ja toidumaailmas deemoniks, kus enamik inimesi püüab tervisehäiretest eemal hoidmiseks minna üle tervislikumale soolale. Toiduainete maitsestamine soolaga ei muuda seda surmavaks. Kõige olulisem on see, mida teie toidule lisatakse või kustutatakse.

Kivisool

Harilik sool, mida nimetatakse ka lauasoolaks, on kivisoola rafineeritud versioon. Seda lisatakse toiduvalmistamise ajal toidule, et lisada soolane maitse. See on peamiselt naatriumkloriid ja kui see esineb mineraalina, nimetatakse seda haliidiks või kivisoolaks. Seda leidub riistvara kauplustes ja toidupoodides suurtes püssikottides ja seda kasutatakse paljudel erinevatel eesmärkidel. Kivisoolas on sama naatriumkloriid kui lauasoolas, kuid see on jämedam ja jämedamate kristallidega, mille lahustumine võtab palju aega. See on põhjus, miks seda ei kasutata otse toiduvalmistamiseks. Seda soola nimetatakse kivisoolaks seetõttu, et see ei pärine mereveest, vaid kaevandatakse pigem maa-alustest kivimitest.

Kivisoola kasutatakse teede jää sulatamiseks pärast lumesadu, kuna see alandab jää sulamistemperatuuri. See on põhjus, miks seda kasutatakse ka kodus jäätise valmistamiseks. Eelistatud on ka säilitamisel ja marineerimisel. Maailmas on palju loodusliku kivisoola kaevandusi, üks Pakistanist on suurim loodusliku kivisoola kaevandus maailmas. Kivisoola peamiseks allikaks on merevesi, mis aurustub, et NaCl maha jätta.

Meresool

Meresool on sool, mis moodustub ookeanivee aurustumisel. Põhimõtteliselt on tegemist naatriumkloriidiga, ehkki see sisaldab ka teisi mineraale. Neid mineraale nimetatakse mikroelementideks, kuna neid leidub väga väikestes kogustes ning need hõlmavad magneesiumi, joodi, väävlit jne. Seda nimetatakse ka juudi retseptides toiduvalmistamiseks heaks kiidetud koššersoolaks. Kuigi meresool sisaldab 98% NaCl, on see siiski vähem soolane kui lauasool. Meresoola pooldajaid on palju, kes ütlevad, et see on maitseaineid täis ja tervislikum kui lauasool.

Mis vahe on Rock Salt ja Sea Salt??

• Kivisoola allikaks on maa-alused kaevandused, meresoola allikaks aga merevesi.

• Meresool sisaldab peale naatriumkloriidi ka paljusid teisi mineraale ja kivisool on iseenesest mineraali kujul, mida nimetatakse haliidiks.

• Meresoola ei rafineerita lauasoolana ja see sisaldab naatriumkloriidi vähem kui lauasool.

• Meresoola peetakse lõhna- ja maitseaineks mikroelementide sisalduse tõttu.