Erinevus Simmer ja keema

Simmer vs keema

Keetmine ja keetmine on kaks oma olemuselt väga sarnast toiduvalmistamise meetodit, mistõttu enamik inimesi jääb nende vahel segadusse. Paljud retseptid nõuavad kuumade vedelike keetmist, samas kui on mõned, mis nõuavad keetmist ja mitte keetmist. Nende toiduvalmistamise tehnikate taga pole saladus, kuna mõlemad nõuavad retsepti või vee kuumutamist pannil leegi kohal. Siiski on väikesi erinevusi, mida käesolevas artiklis rõhutatakse.

Keetmise ja keema erinevuse mõistmiseks peame omandama teadmised selle kohta, kuidas vesi keeb. Vee keemise alustamiseks kulub temperatuur 212 kraadi Fahrenheiti järgi. Selle keemistemperatuuril hakkavad hapnikumullid purunema ja ulatuvad vedeliku pinnale. Kui vesi on jõudnud keemistemperatuurini, ei tõuse selle temperatuur, isegi kui pöörate põleti nuppu maksimaalselt.

Simmer

On palju retsepte, mille puhul see vee keemistemperatuur on liiga kuum, ja selleks, et toit korralikult küpseks, tuleb temperatuuri veidi hoida. Vedelikud peate keema, selle asemel, et lasta neil nende retseptide järgi keema minna. Keedmine toimub vee keemistemperatuurist madalamal ja keetmisvahemik on 185-205 kraadi Fahrenheiti järgi. See on temperatuurivahemik, mis on allpool keemistemperatuuri ja mis ei lase vedelikel retseptide jaoks liiga kuumaks muutuda. Simmer on ideaalne liha ja muude toiduainete, mille keetmine võtab kauem aega, raskemate jaotustükkide jaoks. Seda nimetatakse ka leebeks keemiseni, kuna vesi ei lase tugevalt keeda. Võite näha mullide tõusu tippu, kuid need on väikesed ja mitte eriti kiired. Tegelikult proovivad need mullid ainult tippu jõudmiseks vabaneda, kuid vee pindpinevus hoiab neid sees. Kui kasutate keetmisviisina keedetud maitset, proovige seista gaasi lähedal ja ärge katke retsepti kaanega, kuna temperatuur tõuseb varsti üle keedetud vahemiku ja paneb sisu keema.

Keeda

Keetmine on keetmisviis, mis nõuab vedelike viimist keemistemperatuurini. Mullid saavad võimaluse vabaneda ja jõuda vedeliku keemispunkti jõudmisel vedeliku pinna tippu. Vedelik on etapis, kus see intensiivselt kloppib. Vee temperatuur, kui seda kasutatakse toiduvalmistamiseks üksi, ulatub 212 kraadi Fahrenheiti järgi ja sellesse visatud rohelised köögiviljad küpsevad selle kõrge temperatuuriga kiiresti. Soola ja mõnikord õli lisatakse ka vette, et maitsta nii küpsetatud köögivilju. Küpsetusmeetodina keetmise ajal saate kaane retseptiga katta, kuna vee temperatuur ei tõuse üle 212 kraadi Fahrenheiti järgi, isegi kui unustate kaane mõneks ajaks eemaldada.

Mis vahe on Simmeril ja Boilil??

• Keetmine ja keetmine on variandid samast küpsetusprotseduurist, mis nõuab retseptide kuumutamist pannil leegi kohal.

• Keeda keema pehmemaks, kuna see hoiab temperatuuri allpool vee keemistemperatuuri.

• Ärge katke retsepti kaanega sisu hautamise ajal.

• Simmer sobib ideaalselt karmimate lihade ja toitude jaoks, mille valmistamine võtab kauem aega.