Hapukoore ja jogurti erinevus

Hapukoor vs jogurt

Hapukoore ja jogurti erinevus algab valmistamisviisist ja ulatub iga toiteväärtuseni. Hapukoor on toode, mis on valmistatud koore abil, jogurt aga piima abil valmistatud toode. Me kõik armastame piimatooteid, eriti jogurtit ja hapukoort, kas pole? Mõlemad teevad suurepäraseid retsepte ja seda söövad ka inimesed sellisena. Vaatamata välimuse ja maitse sarnasustele on hapukoore ja jogurti vahel erinevusi, mida käesolevas artiklis rõhutatakse. Vaadakem siis kõigepealt iga mõistet eraldi ja siis jätkame arutamist hapukoore ja jogurti erinevuse üle.

Mis on jogurt?

Jogurti valmistamiseks alustame piima võtmisest ja selle kääritamisest bakterite kaudu, mida nimetatakse jogurtikultuurideks. Jogurti valmistamiseks peetakse ideaalseks lehmapiima, kuigi jogurtit saab mugavalt valmistada ka piimast, mida saadakse teistelt veistelt, näiteks kitsedelt, lammastelt, pühvlitelt ning isegi jaki ja kaamelitelt. Piimas sisalduv laktoos kääritatakse bakterite abil. Kui teil pole jogurtikultuuri, lisage lihtsalt lusikas järelejäänud jogurtit piima ja laske sellel mõni tund jogurtiks muutuda. Siis piima kääritamisel muutub maitse piimhappe moodustumise tõttu hapuks.

Mõnes kultuuris süüakse jogurtit toorelt ja osades seda soola lisades, samas kui teistele meeldib magustatud jogurt (Bengalis nimetatakse mishti dahi). On palju piimatoodete suhtes allergilisi inimesi. Arstid soovitavad sellistel inimestel jogurtit tarbida, kuna see pole mitte ainult toitev, vaid ka ei tekita inimestel allergiat. Jogurt suurendab ka immuunsust, mistõttu seda antakse patsientidele, kes on toibunud erinevatest vaevustest. See ei sisalda mitte ainult kõiki piimavalke, vaid on ka rikas kaltsiumi ning B6- ja B12-vitamiinide poolest.

Mis on hapukoor?

Hapukoore valmistamiseks peame alustama koorest. Piimast saadud tavalise koorega tutvustatakse just bakterikultuuri, mis muudab koore paksuks ja hapuks. See pole siiski nii hapu kui jogurt, kuid saab nime hapukoor, kuna piimhappe valmistamise protsessi nimetatakse hapukaks. Kreem ei ole midagi muud, kui piimast saadud rasv, mida saab muuta ka võid. Hapukoort saab kodus hõlpsalt valmistada, lisades koorele petipiimast kultuuri. Traditsiooniliselt valmistati hapukoort, lastes värskel kooril hapuda looduslikult. Kreemi happed muudavad need hapukooreks, mida saab lisada nii magusatele kui ka soolastele roogadele. Hapukoort ei saa valmistada pastöriseeritud koorega, kuna bakterite puudumine tähendab, et valmistatud koor ei jää hapuks; koor rikneb pigem.

Hapukoor on turul saadaval, kuid on mõistlik kontrollida koostisainete etikette, kuna leidub mõnda koostisosa, näiteks laap, želatiin, taimsed ensüümid, sool ja naatriumtsitraat jne, mis võivad olla allergia allikaks mõnele tootele.

Mis vahe on hapukoorel ja jogurtil??

• Valmistamisviis:

• Kreemi kääritamine annab hapukoore.

• Jogurt saadakse piima kääritamisel.

• Toiteväärtused:

Mõlemad on erineva toiteväärtusega piimatooted.

• Kalorid:

• Hapukoores on ühes tassis 492 kalorit.¹

• Jogurtis on ühes tassis 154 kalorit.²

• rasv:

• Hapukoores on ühes tassis rasva 48,21 g.

• Jogurtis on ühes tassis 3,8 g rasva.

• Valk:

• Hapukoores on ühes tassis 7,27 g valku.

• Jogurtis on ühes tassis 12,86 g valku.

• Maitse:

• Inimesed peavad hapukoort mitte nii hapraks kui jogurt.

• Toit ja maitseained:

• Hapukoort kasutatakse enamasti maitseainena, et muuta retseptid maitsvamaks.

• Jogurt on iseenesest toidutoode. Seda kasutatakse ka roogade koostisosana.

• Kasutused:

• Hapukoort kasutatakse toiduvalmistamisel enamasti selle maitse, mitte toiteväärtuse tõttu.

• Toitainerikkam jogurt antakse rasedatele, lastele ja täiskasvanutele. Seda antakse ka haigetele inimestele vaevustest toibumisel.

Need on erinevused hapukoore ja jogurti vahel.

Allikad:

1. Hapukoor
2. Jogurt 

Pildid viisakalt:

1. Pistaatsiakülmutatud jogurt Oreosega by ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
2. Hapukoor Wikicommonsi kaudu (Public Domain)