Suhkruroo ja suhkrupeedi erinevus

Suhkruroog vs suhkrupeet

Suhkur on paljude retseptide ja magustoitude oluline koostisosa, mitte unustada jooke. Seda leidub kõigis köökides ja seda leidub iga kuu toidupoest ostetavate asjade loendis. Suhkur on hea süsivesikute allikas ja kõige tavalisem koostisosa, samuti domineerib sahharoos. Enamik suhkrut maailmas saadakse suhkruroost, ehkki umbes 30–35% maailma suhkrust saadakse ka suhkrupeedist. Suhkruroo ja suhkrupeedi erinevustest pole paljud teadlikud ning see artikkel püüab neid erinevusi lugejate jaoks esile tuua.

Suhkruroog

Suhkruroog on pikk rohi, mis kasvab mitmeaastaselt enamasti sooja kliimaga Aasias, kuigi täna peetakse Brasiiliat, Ladina-Ameerika riiki, selle kaubanduskultuuri peamiseks tootjaks. Rohul on liited, kiud ja sahharoosirikkad. Suhkruroogu kasutatakse paljude toodete saamiseks, millest suhkur on kõige silmatorkavam. Muud tooted hõlmavad melassi, rummi, etanooli ja rapsi.

Suhkrupeet

Suhkrupeet on taim, mis sisaldab mugulaid, milles on kõrge sahharoosi protsent. Seda taimi kasvatatakse suhkru tootmiseks mitmel pool maailmas reklaamtaimena. USA, EL ja Venemaa on kolm suurimat suhkrupeedi tootjat. Suhkrupeeti kasvatatakse paljudes riikides kaubanduslikult, et lisada suhkru tootmisele. Suhkrupeedi tootmine on viimastel aastakümnetel märkimisväärselt kasvanud, sest paarkümmend aastat tagasi on see masinimahukaks saagiks muutunud täiesti töömahukaks saagiks. Vaatamata sellele, et inimkond on olnud teada juba iidsetest aegadest, kasvatati suhkrupeeti varem köögivilja ja ka loomasöödana ning selle kasutamine suhkru tootmisel on vaid kaks sajandit vana.

Mis vahe on suhkruroogil ja suhkrupeedil??

Ükskõik, kas keegi ostab suhkrut kohalikust kauplusest või hüpermarketist nagu Wal-Mart, ei ütle pakendid, kas suhkur on saadud suhkruroo või suhkrupeedi seest. Võib-olla on selle põhjuseks üldsuse tagasilöögikartus, kuna suhkruroo suhkrut peetakse alati suhkrupeedist saadud suhkrust paremaks. Seda hoolimata asjaolust, et nii suhkruroog kui ka suhkrupeet sisaldavad sahharoosi, mis on keemiliselt identne.

Tegelikult on suhkruroo sahharoos ja suhkrupeet on 99,95% identne ja minimaalne erinevus 0,05% muudab kahe suhkru maitse erinevaks. See väike erinevus koostises on tingitud mineraalide ja valkude erinevusest. Suhkruroog on kogu aeg õhus lehvitav rohi, samas kui suhkrupeet jääb maa pinna alla. See on iseenesest suur erinevus, mis muudab kahes sahharoosi kandvas põllukultuuris sisalduse ja valgud erinevaks. Kuna neid kahte töödeldakse ka erinevalt, saab töötlemise tõttu vastata paljudele maitse erinevustele. USA-ga seoses moodustab suhkrupeet tänapäeval koguni poole suhkru kogutoodangust ja -tarbimisest.