Erinevus Tamari ja sojakaste vahel

Tamari vs sojakaste

Kui olete hiina toitu armastav, peate kindlasti olema näinud lauale maitseainena pandud pruuni vedeliku pudelit ja ka inimesi, kes puistavad seda kastet heldelt kõikvõimalikele hiina roogadele. See pruun vedelik on tegelikult Hiinast pärit sojakaste, mida on kasutatud maitseainena juba peaaegu 3000 aastat. Restoranides leidub veel üks maitseaine Tamari, mida inimesed segavad sojakastme ja tamari vahel oma sarnasuste tõttu. See artikkel püüab teada saada erinevusi tamari ja sojakastme vahel.

Sojakaste

Sojakaste on soolane vedelik, mis on valmistatud sojaubade kääritamisel. Käärimisel saadud pasta pressitakse kokku, vedelik kurnatakse ja seda kasutatakse sojakastmena, samal ajal kui tahket ainet kasutatakse loomade toitmiseks. Sojakastet kasutatakse kõigis Aasia kultuurides väga sageli ja tänapäeval on see jõudnud läänemaailma, kus seda kasutatakse toidu maitsestamiseks nii keetmise ajal kui ka pärast serveerimist. Sojakastmes on palju sorte, kuna erinevatesse kultuuridesse on lisatud erinevaid koostisosi.

Tamari

Tamari on Jaapanis valmistatud sojakaste, mis sarnaneb Hiina sojakastmega, kuid on tegelikult paksem ja tumedam. Samuti on Tamari maitsest rikkam kui sojakaste, nagu seda väidavad mõlemad, mis on maitsenud mõlemad. See on mõnevõrra vähem soolane ja lõhnavama maitsega kui sojakaste. Tamari võib olla lisatud nisu või ilma nisuta, et muuta see ideaalseks neile, kes soovivad gluteenivaba dieeti. Tamarit kasutatakse maitseainena nagu sojakastet, kuid sojakastet saab maitsestamiseks lisada isegi keetmise ajal, samas kui tamarit kasutatakse enamasti toiduainete kastmiseks, et muuta see maitsvaks.

Tamari on puhas Jaapani toode ja selle päritolu on sojakaste, kuna seda võis Jaapanisse tuua Hiinast, kuid jaapanlased tegid mitmeid muudatusi ja tulemus on seal tamari kujul. Tegelikult on sojakastmes jaapanikeelne sõna shoyu ja Tamari on shoyu tüüp. Nüüd on Jaapanis palju tamaritüüpe, kuid läänes tutvustades tähendas tamari sojakastet. Nüüd tekitab see läänlaste seas segadust, kuna gluteenivaba dieedi huvilised vältisid nii tamarit kui ka sojakastet, samas kui paljud tamariili liigid on gluteenivabad.