Erinevus Tamari ja sojakaste vahel

Tamari vs sojakaste

Tamari ja sojakaste on sarnased, kuid on ka erinevusi. Esiteks saab sojakastet valmistada nii nisust kui ka sojaubadest, tamarit aga alati sojaubadest. Tegelikult on tamari vaid üks paljudest sojakastmete tüüpidest. Sojakaste koosneb kääritatud sojaubadest ja mingist teraviljast. Tamari-kastme puhul on see suhe erinev, kuna see koosneb vähest või üldse mitte teraviljast, mille tulemuseks on tumedam värv ja rikkalikum maitse.

Täpsemalt öeldes on sojakaste valmistatud sojaubadest, nisust, veest ja soolast. Teisest küljest koosneb Tamari ainult sojaubadest, veest ja soolast. Erinevalt sojakastmest kasutatakse tamari peamiselt kastme kastmena kui toiduvalmistamise koostisosana. Mõned kokad on seisukohal, et sojakaste sobib hästi valguroogadega, samas kui tamari vahutab hästi tärkliserikkaid toite.

Kui kahe kastme päritolu ulatub sojakastesse, on kahtlemata Hiina toode, mis ulatub tagasi kahetuhande viissada aastat tagasi. Tamari, nagu me seda täna teame, on jaapanlased välja arendanud sojakastmest. Tamaril on teadaolevalt rikkalik, pehme, sile ja tasakaalustatud maitse. Teisest küljest on sojakastmel kasutatud tooraine erinevuste tõttu teravam maitse ja see on ka sojakastmes tugevam alkohoolne kääritus.

Tamariumi juures on imeline see, et see säilitab pärast keetmist täieliku maitse. Sojakaste seevastu kaotab kõrge temperatuuriga kokkupuutel suurema osa oma olulistest maitsetest. Lisaks on tamaris 37% rohkem valku kui sojakastmes, mis annab endistele ainulaadsed maitset parandavad omadused. Kuna tamaril on kergem maitse, saab seda hõlpsasti kasutada kastmete, riivide, vormiroogade ja praepannidega. Veelgi enam, see on ka suurepärane marinaad.

Nii näeme, et midagi nii põhilist nagu sojakaste ja tamari võib nende kohta nii palju öelda. Rikkalikust minevikust väga põneva kingituseni tekitavad need kaks alandlikku toiduvalmistamise koostisosa nii palju peeneid erinevusi maitses, tekstuuris, maitses ja aroomis ning teile on muljet avaldanud nende kasutusvõimaluste suur arv. Silma paistab aga see, et tamari ei võta käsi mitte ainult maitse ja tekstuuri osas, vaid ka selles, mida selle abil saavutada. Mõnikord on hämmastav, kui millegi eelkäija jäetakse liigast järeltulija, antud juhul tamari jaoks. See, mida jaapanlased Hiina põhilisest imporditud sojakastmest välja meelitasid, ei andnud gastronoomilisest imest midagi. On tõesti üllatav mõelda, et enamiku jaoks oli sojakaste ja tamari sama asi. Nüüd, mida me teame, oleks see tavaline gastronoomiline jumalateotus. Nii et järgmine kord, kui keegi küsib, kas sojakastmel ja tamaril on erinevus, andke neile teada, kust te tulete.

Kokkuvõte:
1.Sojakastme valmistamiseks kasutatakse nii nisu kui ka sojaoad, tamarit aga alati ainult sojaoad.
2. Täpsemalt öeldes on sojakaste valmistatud sojaubadest, nisust, veest ja soolast. Teisest küljest koosneb Tamari ainult sojaubadest, veest ja soolast.
3.Soy kaste on kahtlemata Hiina toode, mis ulatub tagasi kahetuhande viissada aastat tagasi. Tamari, nagu me seda täna teame, on jaapanlased välja arendanud sojakastmest.
4.Tamaril on teadaolevalt rikkalik, pehme, sile ja tasakaalustatud maitse. Teisest küljest on sojakaste teravama maitsega kasutatud tooraine erinevuste tõttu ja ka sojakastme omast tugevam alkoholkääritus