Vahapaberi ja pärgapaberi erinevus

Vahapaber vs pärgamentpaber

Vahapaberit ja pärgamendipabereid kasutatakse laialdaselt toiduainete, eriti pagaritoodete valmistamisel. Mõlemal on eeliseid ja puudusi, mis otsustavad kummagi kasuliku kasutamise toidukaupade küpsetamisel. See artikkel püüab esile tuua erinevusi vahapaberi ja pärgamendipaberi vahel.

Püstoli hüppamise ja nende kahe erinevuse väljamõistmise asemel on mõistlik mõista, kuidas neid pabereid valmistatakse ja kuidas neid erinevate toidukaupade küpsetamisel kasutatakse.

Vahapaber

Nagu nimest järeldada võib, on vahapaber paber, millel on vaha või parafiin. Välimuselt näeb see välja nagu pehmest paberist, mille mõlemal küljel on 2-3 vahakihti. Tegelikult läbib vahapaber superkalendri, mille tõttu paber muutub läbipaistvaks. Vahakatte tõttu on see praktiliselt veekindel. Vahapaberit ei saa aga ahjus kasutada, kuna sellele peale pandud vaha sulab peagi. Vahapaber on mõeldud kasutamiseks toidukaupade külmhoiustamiseks ja seda peetakse võileibade ja muude sarnaste esemete ümbriseks. Vahapaberit kasutatakse selle peal mustrite jälgimiseks. Enne jälgimist surutakse kuum triikraud paberile, et see kleepuks kangale.

Pärgament

Pärgamentpaberi valmistamiseks pannakse paberimassi lehed väävelhappega vanni. Mõnikord kasutatakse H asemel tsinkkloriidi₂Nii₄. Hape põhjustab paberi kuumakindluse muutumist, samal ajal kui osa paberist lahustub hape. See on üks omadus, mis muudab pärgamentpaberi küpsetamiseks ideaalseks. Enne küpsetamist on alus või pann enamasti määritud, kuid kui kasutatakse pärgamentpaberit, pole seda vaja määrida, kuna see paber on kleepumatu. Selle omaduse tõttu ei kleepu paber pannile ja toidu külge ning pärast toidueksami ettevalmistamist pole mingit jama.