Täisteratoodete ja rafineeritud terade erinevus

Terved terad vs rafineeritud terad

Täisteratoodete ja rafineeritud terade erinevus on midagi, millest peaksite teadma, kui lisate sööki teravilja. Täistera ja rafineeritud tera on terade klassifikatsioon. Valdav enamus toitudest, mida me sööme, nagu leib, kaerahelbed, makaronid, hommikuhelbed ja isegi tortilla, on pärit teradest. Kõik sellised retseptid koosnevad teradest, nagu nisu, riis, maisijahu, oder või muu teravili. Terad klassifitseeritakse täisteratoodeteks ja rafineeritud teradeks sõltuvalt nende töötlemisest. Rafineeritud teradest eelistatakse täisteratooteid paljudel põhjustel; peamiselt kasu tervisele. Vaatame, mis vahe on täisteratoodetel ja rafineeritud teradel.

Teral on kolm peamist kehaosa.

Kliid - see on välimine kaitsekate, mis on rikas kiudainete ja toitainete poolest.

Idu -See on seemneosa ja seetõttu on see rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, kuna suudab uut elu toetada.

Endosperm - Sisaldab peamiselt energiat valkude ja tärkliste kujul.

Mis on täisteratooted?

Terved terad on nn terved ja kõik kolm peamist osa on terved. Seetõttu on nad meie keha jaoks toiteväärtuslik ja tervislik. Terved terad on palju toitainerikkamad ja tervislikumad kui rafineeritud terad. Meie keha saab täisteratoodete söömisel rohkem B-, E-vitamiini ja foolhapet. Kiudusid sisaldavad täisteratooted on meie kehale kasulikud, kuna need aitavad meil oma kehakaalu vähendada. Mõned näited täisteratoodetest on pruun riis, kaerahelbed, popkorn, müsli, täisteraleib ja metsik riis.

Kaerahelbed

Mis on rafineeritud terad?

Teisest küljest on rafineeritud terad poleeritud, kuid kaotavad selle käigus oma kliid ja idu. Seejärel rikastatakse neid teravilju toidulisanditega, näiteks vitamiinide ja mineraalidega, pärast jahvatamist, kuid nende toiteväärtus ei ole siiski täisteraviljade toiteväärtus. Nii on rafineeritud teradel parem väljanägemine ja ka pikem säilivusaeg, kuid need kaotavad olulistes toitainetes nagu B-vitamiin, raud ja kiud. Rafineeritud teradest eemaldatakse mõned väga olulised mineraalid, näiteks magneesium ja tsink, mis esinevad täisterades. Nii kaotavad nad suure osa oma toiteväärtusest. Rafineeritud teradele pole võimalik lisada kiudaineid, mille nad jahvatamise ajal kaotavad. Mõned näited rafineeritud teradest on nuudlid, kreekerid, makaronid, spagetid, maisihelbed, valge leib ja valge riis. Rafineeritud teraviljatoodete ostmisel veenduge, et etiketil oleks teravilja nimetuses rikastatud sõna. Vastasel juhul võite lõpuks süüa midagi, mis pole mingil juhul toitev.

Valge leib

Mis vahe on täistera ja rafineeritud tera vahel??

• Terved terad säilitavad vilja kõik kolm kehaosa, nimelt kliid, idu ja endospermi, samal ajal kui rafineeritud terad kaotavad jahvatamise ajal kliid ja idu ning neile jääb ainult endosperm.

• Terved terad on toitainerikkamad kui rafineeritud terad.

• Terved terad sisaldavad ka kiude ja mõnda olulist mineraalainet, näiteks magneesiumi ja tsinki, mis rafineeritud teradest kustutatakse.

• Rafineeritud terad on parema tekstuuri ja pikaealisusega kui täisteratooted.

• Täisteratoodete näited on pruun riis, kaerahelbed, popkorn, müsli, täisteraleib, metsik riis.

• Rafineeritud terade näideteks on nuudlid, kreekerid, makaronid, spagetid, maisihelbed, valge leib ja valge riis.

Pildid viisakalt:

1. Kaerahelbed Wikicommonsi kaudu (avalik omand)
2. Sannse valge leib (CC BY-SA 3.0)