Erinevus maguskartulite ja jamsside vahel

Enamasti kasutatakse mõlemat „yam“ ja „bataat“ vaheldumisi, ehkki need on väga erinevad köögiviljad.

Magusad kartulid

Maguskartul on a dicot (on kaks seemnelehte) taim, mis kuulub a Konvolvulatsioon või hommikune hiilguspere.

Need on Lõuna-Ameerikas populaarsed. Need on kollase või oranži värvi ja piklike otstega, mis kitsenevad teatud punktini.

Üks tüüp on kahvatu kooritud kartul, millel on helekollane, õhuke, kahvatukollase viljalihaga nahk. See tüüp ei ole magus, kuid sellel on kuiv, puderjas tekstuur.

Teine tüüp on tumedama nahaga ja enamus inimesi lähevad segadusse ning kutsuvad seda “jamaks”. Sellel tüübil on punakas kuni tumedam oranž värv ja paksem nahk, oranži, magusa viljaliha ja niiske tekstuuriga.

Bataaditüübid klassifitseeritakse kas “pehmeks” või “tugevaks”. Küpsetatult muutuvad „pehmed” tüübid pehmeks ja niiskeks, samas kui kategooria „kindel” püsib kindlana.

Bataaditüüpide hulka kuuluvad Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red ja Puerto Rico.

Jamss

Jamssid on ühevärvilised ja kuulute Yami perekonda või Dioscoreaceae ja need pole sugugi maguskartuli perekonnaga seotud.

Need on populaarsed USA-s, Ladina-Ameerikas ja Kariibi mere piirkonnas ning saadaval on rohkem kui 150 tüüpi. Need on magusamad kui bataat ja võivad kasvada üle seitsme jala pikkuseks.

Jamss võib olla pruunist või mustast nahavärvist, olenevalt tüübist lilla või punase viljalihaga. Neis on rohkem looduslikku suhkrut kui bataadis ja ka kõrgem niiskusesisaldus.

„Jamsside” tüübid hõlmavad

Dioscorea alata - vesine jamss, tiivuline jamss, lilla jamss
Dioscorea opposita - Hiina jamss (Hiinas)
Dioscorea bulbifera - õhkkartul (leidub nii Aafrikas kui ka Aasias)
Dioscorea esculenta-väiksem jamss
Dioscorea trifida- padja-jama jaam (Lõuna-Ameerika)
Dioscorea dumetorum - mõru jamss (Lääne-Aafrika)