Pruuni ja valge leiva erinevus

Pruun leib vs valge leib
Suureneva tervise- ja hügieeniteabe osas muudavad paljud tarbijad hommikusöögilaudades valget leiba pruunile või täisteraleivale. Siiski on vähe teadlik sellest, miks pruuni leiba peetakse tervislikuks või mis moodustab pruuni leiba, mis muudab selle tervislikuks. Selle tulemusel alistub enamik inimesi nende ettevõtete turundustaktikatele, kes lisavad valgele leivale karamelli, et muuta värv pruuniks ja reklaamida seda kui tervislikku ja maitsvat!

Pruunleiva ja valge leiva erinevuste kohta lisateabe saamiseks vaatame, mis on nisutera. Kõik nisuterad võib jagada kolmeks osaks. “Kliid, mille väliskest on tera, moodustavad 15% teraviljast ning sisaldavad palju kiudaineid ning vitamiine ja mineraale nagu B1, B2, B3, B6, magneesiumi, rauda, ​​tsinki ja fosfor; tuum koosneb endospermist, mis moodustab enam kui 80% teraviljast ja koosneb valkudest ja süsivesikutest; ülejäänud nisutera koosneb idust ja see sisaldab ka head kogust vitamiine, mineraale, rasva ja valku.

Valge leib koosneb ainult leiva endospermist osast. Sellest eemaldatakse kiudainerikas, toitainerikas osa nisuteradest nagu kliid ja idud. Teisest küljest hõlmab pruun leib või täisteraleib teravilja kõiki osi, „kliid, endospermi ja idu”, muutes selle toiteväärtuslikumaks ja tervislikumaks kui valge leib.

Pruuni leiba töödeldakse vähem kui valget leiba. Valge leiva puhul kasutatakse pärast kliide ja iduosade eemaldamist jahu pleegitamiseks kaaliumbromiidi, gaasilist kloordioksiidi või bensüülperoksiidi. Samuti nõuavad mõned riigid, et tootjad rikastaksid valget leiba mineraalide ja muude toitainetega, millest valge leib on töötlemise tõttu ilma jäänud. Seetõttu valmistatakse valget leiba teatavasti „rikastatud jahust”, samas kui pruun leib koosneb „täisterajahust”..

Pruun leib erineb tekstuurilt ka valgest leivast. Eelistatakse valget leiba, kuna see on pehmem kui pruun leib. Selle põhjuseks on asjaolu, et pruuni leiva puhul lööb nisutera kliide osa küpsetamise ajal tekkinud mullid esile. Õhulised ja kohevad leivad, nagu valged leivad, tulevad välja pehmed. Samuti leotatakse valget leiba mõnikord piima ja suhkruga, et see oleks maitsvam ja pehme.

Kokkuvõte:
1.Pruunleib koosneb tervest nisuterast, milles on palju vitamiine, mineraale ja valke, samal ajal kui valge leib koosneb ainult endospermist, mis on rikas valkude ja süsivesikute poolest. Seetõttu peetakse pruuni leiba tervislikumaks kui valget leiba.
2. Tootmisprotsessi käigus pleegitatakse valge leib kemikaalidega ning rikastatakse vitamiinide ja mineraalidega kunstliku protsessi abil, erinevalt pruunist leivast.
3. Maitse ja tekstuuri poolest on valge leib pehmem ja maitsvam kui pruun leib