Erinevus raske koore ja vahukoore vahel

Raske kreem vs vahukreem

Raske koor on spetsiaalne piimatoode, mis valmistatakse kõige piimakihist, mis on rikas võirasvaga. Enne homogeenimist rasv kooritakse piima ülaosalt. Teisest küljest viitab mõiste "vahukoor" või "vahukoore" kreemile, mida töödeldakse pidevalt, kuni see muutub kohevaks ja kergeks. Vahukoor valmistatakse vispli või segisti abil.

Piim, mida pärast teatud aja jooksul ei homogeniseerita, vabastab pinnale kerkivat rasvasisaldust. Suuremahulise tööstusliku tootmise korral rõhutatakse seda rasva eraldamise protsessi tsentrifuugide, mida nimetatakse separaatoriteks, sisseviimisega. Vahukoores segatakse õhuga üle 30% sisalduvast rasvast. Selle tulemusel on saadud kolloid peaaegu kahekordne kreemi algmahuga, kuna see on hõivatud rasvapiiskade vahel õhumullidega.

Sageli kuivatatakse rasket koort veelgi, et saada koor või piimapulber, mis muudab eksporti kaugematesse riikidesse palju lihtsamaks. Pikendatud piitsutamine põhjustab kolloidis olevate rasvatilkade kleepumist, moodustades või, ülejäänud vedelik on aga võipiim.

Raske koor sisaldab umbes 38–40% rasva, seevastu vahukoore rasvasisaldus on vaid 30–36%.

Mõned raske koore tavalised kasutusalad on,

• Seda kasutatakse või valmistamiseks
• Vahukoor valmistatakse tugevast vahust välja tugeva vahustamise teel
• Kasutatakse hapukoore ja hüübitud koore valmistamisel
• Tugevat koort kasutatakse ka ühise koostisosana šokolaaditoodete, jäätise, pudingite, vaniljete ning erinevate kastmete ja suppide valmistamisel ning kookide unustamisel.

Vahukoort kasutatakse sagedamini garneeringu koostisosana või jäätise ja piruka lisamiseks kastmena, mis sobib magustoidu või kohviõlletega. Veel üks väga huvitav vahukoore kvaliteet on see, et see on suurepärane palsam. Nii et kui teil raseerimiskreem otsa saab ja teil pole aega teist hankida, võite alati kasutada sügavkülmikust pisut vahukoort ja saada kena, sile raseerimine. See võib olla ka mõnus kuiva naha niisutaja. Vahukoort kasutatakse kohati ka hapukoore vääriliseks asendajaks, millele on lisatud pisut sidrunimahla.

Kokkuvõte:
1.Heavy Cream on spetsiaalne piimatoode, mis valmistatakse kõige ülemisest piimakihist, milles on palju lõikurrasvu. Teisest küljest viitab mõiste "vahukoor" või "vahukoore" sellisele kreemile, mida töödeldakse pidevalt, kuni see muutub kohevaks ja kergeks.
2.Kõva koor sisaldab umbes 38–40% rasva, samas kui vahukoore rasvasisaldus on vaid 30–36%.
3.Heavy kreemi kasutatakse ka ühise koostisosana šokolaaditoodete, jäätise, pudingite, vaniljete ning erinevate kastmete ja suppide valmistamisel ning kookide unustamisel. Vahukoort kasutatakse sagedamini garneeringu koostisosana või jäätise ja piruka lisamiseks, kastme koostisosana magustoidu või kohvi-hõrgutiste juurde.