Erinevus riisiäädika ja riisiveiniäädika vahel

Riisiäädikas vs riisiveiniäädikas

Maailma kõigi riikide köökides on äädikas oluline maitseaine. Seda kasutatakse enamikus retseptides, eriti salatites ja hapukurkides.

Äädikas on happeline aine, mis saadakse kääritamise käigus. Selle peamine koostisosa on etanool, mis muutub äädik- või etaanhappeks. Samuti sisaldab see vähesel määral viin-, sidrun- ja muid happeid.

See leiutati Hiinas Xia-dünastia ajal ja seda kasutati populaarselt Vana Testamendi aegadel. See on valmistatud mitmest erinevast allikast, näiteks oder, puuviljad, kookos, palm, suhkruroog, rosinad, datlid, õlu, mesi ja riis.

Puuviljaäädikad valmistatakse nende mahla kääritamisel; linnaseäädikat valmistatakse odra või muude teraviljade kääritamisel; palsamiäädikat valmistatakse viinamarjamahla alkoholi ja äädikhappe kääritamisel ning kuumutamisel. Suhkruäädikas valmistatakse suhkrusiirupi või melassi kääritamisel.

Riisiäädikas on Hiinas, Jaapanis, Koreas ja Vietnamis väga levinud. See on valmistatud kääritatud riisist ja igas riigis toodetakse äädikat, millel on teistest erinev maitse. Need on kõik mahedamad ja magusamad kui lääne äädikas.

Neist neljast on Hiina riisiäädikas tugevama maitsega ja seda saab valmistada valgest riisist, millest saadakse kahvatukollane ja tugevamaitseline äädikas, mustast riisist, mis annab tumedat värvi ja suitsuse maitsega äädikat, või punasest riisist, mis annab punase -värviline ja eriliselt maitsestatud äädikas.

Jaapani riisiäädikas on pehme ja mahe ning seal on maitsestatud riisiäädika sort, milles on soola ja suhkrut ning mida kasutatakse sushi valmistamisel. Korea riisiäädikat valmistatakse tavaliselt glukiinist või pruunist riisist, mis on segatud nurukaga. Vietnamis on vürtsikas ja hapu riisiäädikas.

Kui riisiäädikat valmistatakse otse kääritatud riisist, siis riisiveiniäädikat valmistatakse riisiveinist või riisiveini valmistamise ülejääke. Riisiveiniäädikat valmistatakse riisiveini setetest või sadest. Need on jäägid või osakesed, mis settivad veini põhjas.

Ehkki ühte saab kasutada teise asendajana, on neil erinev maitse. Riisiveiniäädikas on tugevama maitsega nagu Jaapani maitsestatud riisiäädikas, mis on valmistatud sake või riisiveiniga. Nagu riisiäädikas, sõltub riisiveiniäädika maitse ja värvus selle valmistamiseks kasutatava riisi tüübist.

Kokkuvõte:

1.Riisiäädikas on valmistatud kääritatud riisist, riisiveiniäädikas aga riisiveinist.
2.Riisiäädikat valmistatakse otse riisist, mida kääritatakse, samal ajal kui riisiveiniäädikat tehakse riisiveini põhjale jäänud jääkidest või jääkidest..
3.Kuigi neil on sama koostisosa, mis on riis, erinevad nad oma maitse poolest pisut; riisiäädikas on mahedam, riisiveiniäädikas aga tugevam.
4.Mõlemat tüüpi äädika värvus ja maitse sõltuvad riisi liigist, mida nende valmistamiseks kasutatakse.