Erinevus amüloosi ja tselluloosi vahel

Amüloos vs tselluloos

Tärklis on süsivesik, mida liigitatakse polüsahhariidiks. Kui glükosiidsidemetega on ühendatud kümme või enam monosahhariidi, siis nimetatakse neid polüsahhariidideks. Polüsahhariidid on polümeerid ja seetõttu on nad suurema molekulmassiga, tavaliselt üle 10000. Monosahhariid on selle polümeeri monomeer. Võib esineda polüsahhariide, mis on valmistatud ühest monosahhariidist, ja neid nimetatakse homopolüsahhariidideks. Neid võib klassifitseerida ka monosahhariidi tüübi järgi. Näiteks kui monosahhariid on glükoos, siis nimetatakse monomeerset ühikut glükaaniks. Tärklis ja tselluloos on sellised glükaanid.

Amüloos

See on osa tärklisest ja polüsahhariid. D-glükoosimolekulid on üksteisega seotud, et moodustada lineaarne struktuur, mida nimetatakse amüloosiks. Amüloosimolekuli moodustumisel võivad osaleda suures koguses glükoosimolekulid. See arv võib olla vahemikus 300 kuni mitu tuhat. Kui D-glükoosimolekulid on tsüklilises vormis, võib number 1 süsinikuaatom moodustada 4-ga glükosiidsideme^th teise glükoosimolekuli süsinikuaatom. Seda nimetatakse a-1,4-glükosiidsidemeks. Selle sideme tõttu on amüloos saanud lineaarse struktuuri.

Amüloosi võib olla kolmes vormis. Üks on ebakorrektne, amorfne vorm ja on veel kaks spiraalset vormi. Üks amüloosiahel võib seonduda teise amüloosiahela või teise hüdrofoobse molekuliga, näiteks amülopektiini, rasvhappe, aromaatse ühendiga jne. Kui struktuuris on ainult amüloos, on see tihedalt pakitud, kuna neil pole harusid. Nii et konstruktsiooni jäikus on kõrge. Amüloos moodustab tärklise struktuurist 20–30%.

Amüloos ei lahustu vees. Tärklise lahustumatuse põhjuseks on ka amüloos. See vähendab ka amülopektiini kristallilisust. Taimedes toimib amüloos energiatalletusena. Kui amüloos laguneb maltoosiks väiksemateks süsivesikuteks, saab neid kasutada energiaallikana. Tärklise jooditesti tegemisel sobivad joodimolekulid amüloosi spiraalsesse struktuuri, andes seega tumelilla / sinise värvuse.

Tselluloos

Tselluloos on polüsahhariid, mis on valmistatud glükoosist. 3000 või enam glükoosimolekut, mida saab tselluloosi moodustamisel omavahel ühendada. Nagu teisedki polüsahhariidid, on tselluloosis glükoosiühikud seotud β (1 → 4) glükosiidsidemetega. Tselluloos ei hargne ja see on sirge ahelaga polümeer. Kuid molekulide vaheliste vesiniksidemete tõttu võib see moodustada väga jäikaid kiude.

Nagu paljud teised polüsahhariidid, on ka tselluloos vees lahustumatu. Tselluloosi on rohkesti roheliste taimede rakuseintes ja vetikates. See annab taimerakkudele tugevuse ja jäikuse. See rakusein on mis tahes ainele läbilaskev; seetõttu laske materjalidel lahtrisse sisse ja välja minna. See on kõige tavalisem süsivesik maakeral. Tselluloosi kasutatakse paberi ja muude kasulike derivaatide valmistamiseks. Lisaks kasutatakse seda biokütuste tootmiseks.