Erinevus disahhariidi ja polüsahhariidi vahel

Disahhariid vs polüsahhariid
 

Süsivesikud on ühendite rühm, mida määratletakse kui "polühüdroksüaldehüüde ja ketoone või aineid, mis hüdrolüüsuvad, saades polühüdroksüaldehüüde ja ketoone." Süsivesikud on kõige levinum orgaaniliste molekulide tüüp Maa peal. Need on elusorganismide keemilise energia allikad. Lisaks sellele on need kudede olulised koostisosad. Süsivesikuid sünteesitakse taimedes ja mõnedes mikroorganismides fotosünteesi teel. Süsivesikud said oma nime, kuna neil on valem C_x(H₂O)_x, ja see nägi välja nagu süsiniku hüdraadid. Süsivesikud võib jällegi jagada kolmeks monosahhariidideks, disahhariidideks ja polüsahhariidideks. Monosahhariidid on kõige lihtsam süsivesikute tüüp.

Disahhariid

Disahhariid on kahe monosahhariidi kombinatsioon. Kui kaks monosahhariidi on omavahel ühendatud, moodustub kahe -OH rühma vahel esterside. Tavaliselt juhtub see kahes monosahhariidis 1. ja 4. -OH rühma vahel. Kahe monomeeri vahel moodustatud sidet nimetatakse glükosiidsidemeks. Selle reaktsiooni käigus eemaldatakse veemolekul. Seega on see kondensatsioonireaktsioon. Mõnikord on disahhariidi mõlemad monomeerid samad ja mõnikord erinevad. Näiteks maltoosi tootmiseks osalevad kaks glükoosimolekuli. Fruktoos saadakse glükoosi ja fruktoosi vahelise kondensatsioonireaktsiooni abil, laktoos aga glükoosist ja galaktoosist. Samuti on looduses levinud disahhariidid. Näiteks leidub sahharoosi puu- ja köögiviljades. Ja laktoosi leidub piimas. Disahhariide saab hüdrolüüsida ja saada vastavad monomeerid tagasi. Need on maitselt magusad ja võivad kristalliseeruda. Enamikku disahhariide saab hüdrolüüsida, välja arvatud sahharoos.

Polüsahhariid

Kui glükosiidsidemetega on ühendatud kümme või enam monosahhariidi, siis nimetatakse neid polüsahhariidideks. Neid tuntakse ka glükaanidena. Seal on keemiline valem C_x(H₂O)_y. Polüsahhariidid on polümeerid ja seetõttu on nad suurema molekulmassiga, tavaliselt üle 10000. Monosahhariid on selle polümeeri monomeer. Võib esineda polüsahhariide, mis on valmistatud ühest monosahhariidist, ja neid nimetatakse homopolüsahhariidideks. Neid võib klassifitseerida ka monosahhariidi tüübi järgi. Näiteks kui monosahhariid on glükoos, siis nimetatakse monomeerset ühikut glükaaniks. Polüsahhariide, mis on valmistatud enam kui ühte tüüpi monosahhariididest, tuntakse heteropolüsahhariididena. Polüsahhariidid võivad olla vooderdatud molekulid, millel on 1,4-glükosiidsidemed. Samuti võivad nad moodustada hargnenud molekule. Hargnemiskohtades moodustuvad 1,6-glükosdiksidemed. Polüsahhariide on palju. Tärklis, tselluloos ja glükogeen on mõned meile tuttavad polüsahhariidid. Tärklist on meie toiduallikates ohtralt. Glükogeen on meie kehas säilitatav polüsahhariid. Polüsahhariididel pole magusat maitset. Mõned on osaliselt vees lahustuvad, mõned aga lahustumatud. Sarnaselt disahhariididega saab polüsahhariide hüdrolüüsida.