Ensümaatilise ja mitteensümaatilise reaktsiooni erinevus

võtme erinevus ensümaatilise ja mitteensümaatilise reaktsiooni vahel on see bioloogilised katalüsaatorid (ensüümid) katalüüsivad ensümaatilisi reaktsioone, samas kui keemilised katalüsaatorid katalüüsivad mõnda mitteensümaatilist reaktsiooni, teised mitteensümaatilised reaktsioonid aga ei vaja katalüsaatoriks katalüsaatorit. Seetõttu on ensümaatilised reaktsioonid oma olemuselt ainult bioloogilised reaktsioonid, kuid mitteensümaatilised reaktsioonid võivad olla looduses kas bioloogilised või keemilised reaktsioonid.

Ensüümid on bioloogilised ühendid, mis kuuluvad tertsiaarsete valkude kategooriasse. Seetõttu on nende ensüümide struktuur keeruline. Üldiselt võib kõik reaktsioonid jagada kahte kategooriasse: kas ensümaatilised reaktsioonid või mitteensümaatilised reaktsioonid vastavalt ensüümi osalemisele reaktsiooni katalüüsis.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on ensümaatiline reaktsioon
3. Mis on mitteensümaatiline reaktsioon
4. Kõrvuti võrdlus - ensümaatiline vs mitteensümaatiline reaktsioon tabelina
5. Kokkuvõte

Mis on ensümaatiline reaktsioon?

Ensüümid on bioloogilised ühendid, mis võivad vähendada bioloogilise reaktsiooni aktiveerimise energiat. Lisaks on ensümaatilised reaktsioonid bioloogilised reaktsioonid, milles ensüümid osalevad nende katalüüsis. Aktiveerimisenergia on energiabarjäär, mille reagendid peavad ületama, et saada reaktsioonisaadused. Kui aktiveerimisenergia ensüümid vähendavad seda aktiveerimisenergiat, siis nimetatakse seda katalüüsiks. Seetõttu on ensüümid väga olulised oluliste bioloogiliste reaktsioonide reaktsioonikiiruse suurendamisel ja toodete saamise edenemisel.

Lisaks on ensüümide pinnal kindlad kohad, mida nimetatakse aktiivseteks saitideks. Ensümaatilise reaktsiooni mehhanism hõlmab reagendi sidumist aktiivse saidiga, millele järgneb reaktsiooni kulgemine. Reaktsiooni lõppemise järel vabastatakse tooted aktiivsest kohast.

Mis on mitteensümaatiline reaktsioon?

Mitteensümaatilised reaktsioonid on kas bioloogilised või keemilised reaktsioonid, milles katalüsaatori kaasamisel muutub see keemiliseks katalüsaatoriks. Mõni reaktsioon ei vaja katalüüsimiseks katalüsaatorit. Põhjus on see, et neil reaktsioonidel on madal aktiveerumise energiabarjäär, mis ei mõjuta reaktsiooni kulgu.

Joonis 01: Pruunistamine banaanis

Hea näide seda tüüpi reaktsioonidest on toidus mitteensümaatiline pruunistamine. Pruunistamine on protsess, mille käigus toidupinnad muutuvad pruuniks. See toimub toidupinnal toimuvate keemiliste reaktsioonide tõttu. Pruunistamine toimub kahel viisil; nad on ensümaatilised ja mitteensümaatilised pruunistavad. Seal hõlmab mitteensümaatiline pruunistamine pruunide värvipigmentide moodustumist toidupinnal ilma ensüümide aktiivsuseta. Karamelliseerimisel ja Millardi reaktsioonil on kaks vormi. Karamelliseerimine hõlmab karamelli maitset tootva suhkru pürolüüsi. Millardi reaktsioon hõlmab amiinirühma ja karbonüülrühma vahelist reaktsiooni kuumuse moodustamisel melanoidiinidena.

Mis vahe on ensümaatilisel ja mitteensümaatilisel reaktsioonil??

Ensümaatilised reaktsioonid on bioloogilised reaktsioonid, mille käigus ensüümid osalevad nende katalüüsis. Mitteensümaatilised reaktsioonid on kas bioloogilised või keemilised reaktsioonid, milles katalüsaatori korral on see keemiline katalüsaator. Seetõttu on ensümaatilised reaktsioonid oma olemuselt ainult bioloogilised reaktsioonid, kuid mitteensümaatilised reaktsioonid võivad olla looduses kas bioloogilised või keemilised reaktsioonid.

Lisaks katalüüsivad ensüümid ensümaatilistes reaktsioonides, kuid ensüümid ei osale mitteensümaatiliste reaktsioonide katalüüsiprotsessis.

Kokkuvõte - ensümaatiline vs mitteensümaatiline reaktsioon

Kõik bioloogilised ja keemilised reaktsioonid jagunevad kahte kategooriasse nagu ensümaatilised ja mitteensümaatilised reaktsioonid. Ensümaatilise ja mitteensümaatilise reaktsiooni erinevus seisneb selles, et bioloogilised katalüsaatorid (ensüümid) katalüüsivad ensümaatilisi reaktsioone, samas kui mõned mitteensümaatilised reaktsioonid hõlmavad keemilisi katalüsaatoreid, teised aga mitte..

Viide:

1. “Ensüümi katalüüs”. Vikipeedia, Wikimedia Foundation, 15. mai 2018. Saadaval siin
2. “Toidu pruunistamine”. Vikipeedia, Wikimedia Foundation, 7. märts 2018. Saadaval siin 

Pilt viisakalt:

1.'Barangani banaan Indoneesia'By Midori - oma töö, (CC BY-SA 3.0) Commonsi Wikimedia kaudu