Rasvhapete ja triglütseriidide erinevus

Rasvhapped vs triglütseriidid

Lipiidid on toitainete klass, mis sisaldab peamiselt triglütseriide (rasvad ja õlid), fosfolipiide ja steroole. Rasvhape ja triglütseriidid on orgaanilised ained; sisaldavad süsiniku, vesiniku ja hapniku aatomeid.  

Mis on rasvhapped?

Rasvhapped on orgaanilised ained, mis koosnevad pikast süsinikuahelast, millele on kinnitatud vesinikuaatomid ja metüülrühm (-CH₃) ühes otsas ja happerühm (-COOH) teises otsas. Sõltuvalt C = C kaksiksidemete olemasolust võib rasvhapped jagada kahte tüüpi; küllastunud ja küllastumata rasvhapped. Küllastunud rasvhapped ei sisalda ühtegi C = C kaksiksidet, samas küllastumata rasvhapped teha. Enamik looduslikest rasvhapetest sisaldab paarisarv süsinikuaatomeid, pikkusega kuni 24 aatomit. Kuid rasvhappe struktuur ja funktsioon võivad varieeruda sõltuvalt nende süsinikahela pikkusest, kogusest ja ahelas esinevate kaksiksidemete asukohast.

Küllastumata rasvhappeid on kahte tüüpi, nimelt monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped. monoküllastumata rasvhapped on rasvhapped, milles puudub kaks H-aatomit ja mis sisaldavad ühte kaksiksidet kahe külgneva süsinikuaatomi vahel. Seda tüüpi rasvhapped moodustavad monoküllastumata rasva. polüküllastumata rasvhapped sisaldavad kahte või enamat C = C kaksiksidet ja neil puudub neli või enam H-aatomit ning nad moodustavad polüküllastumata rasvu. Rasvhapped saadakse triglütseriididest ja fosfolipiididest. Mõned rasvhapete näited on linoolhape, steariinhape ja oleiinhape.

Triglütseriidid

Triglütseriidide hulka kuuluvad rasvad ja õlid ning neid peetakse toitudes ja kehas kõige levinumaks lipiiditüübiks. Triglütseriid on orgaaniline ester, mis moodustub glütseroolimolekuli ja kolme rasvhappeahela esterdamisel. Triglütseriidimolekulide segu, mis sisaldab suurel hulgal pikaahelalisi küllastunud rasvhappeid, nimetatakse rasvadeks, triglütseriidide segu, mis sisaldab suurel hulgal küllastumata rasvhappeid või lühikese ahelaga küllastunud rasvhappeid, nimetatakse õlideks. Mõned triglütseriidide molekulid koosnevad kolmest identsest rasvhappest. Kuid enamasti leidub triglütseriidimolekulides kahte või kolme erinevat rasvhappemolekuli. Triglütseriid ei lahustu vees suurte süsivesinikuahelate olemasolu tõttu.

Mis vahe on rasvhapetel ja triglütseriididel?

• Rasvhapped on -COOH osadega karboksüülhapped, samas kui triglütseriidid on orgaanilised estrid.

• Rasvhapped saadakse triglütseriididest.

• Kolm rasvhappemolekuli ja üks glütseroolimolekul läbivad esterdamise, moodustades ühe triglütseriidimolekuli.

• Erinevalt triglütseriididest võib rasvhapped jagada kahte kategooriasse sõltuvalt C = C kaksiksidemete olemasolust. Kuid mõlemad need tüübid osalevad triglütseriidimolekulide moodustamises.