Glütserooli ja rasvhapete erinevus

Võti Erinevus - Glütserool vs rasvhapped
 

Rasvad talletuvad kehas rasvkoes triatsüülglütseroolidena. Triatsüülglütseroolid on hea energiaallikas, kuna need annavad süsivesikute allikatega võrreldes suurema energiakoguse. Kuid selle lahustumatuse tõttu pole organism seda hõlpsasti kasutatav. Triatsüülglütseroolid koosnevad rasvhapetest ja glütseroolist, mis on ühendatud estersidemega. Rasvhapped on pikad süsivesinikahelad, mille rasvhappeahela alfa-otsas on karboksüülrühm (COOH). Glütserool on polüool, millel on kolm hüdroksüülrühma (OH rühmad) ja mida nimetatakse trihüdroksü-suhkru alkoholiks. võtme erinevus rasvhapete sisaldus ja glütserool on kahe ühendi keemiline koostis. Rasvhapetel on terminaalne karboksüülrühm, samas kui glütserool kuulub alkoholi kategooriasse, milles on kolm OH-rühma.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on glütserool
3. Mis on rasvhapped
4. Glütserooli ja rasvhapete sarnasused
5. Võrdlus kõrvuti - glütserool vs rasvhapped tabelina
6. Kokkuvõte

Mis on glütserool?

Glütserool, mida nimetatakse ka glütseriin või glütseriin on mittetoksiline keemiline ühend. See on polüool, mis on alkohol, mis koosneb kolmest hüdroksüülrühmast. Glütserooli valem on C₃H₈O₃. Glütserool on magusa maitsega selge, värvitu hügroskoopne vedelik, mis on oma olemuselt viskoosne. Glütserooli tihedus on 1,261 g / ml. Selle keemistemperatuur on 290 kraadi Celsiuse järgi ja sulamistemperatuur 17,8 kraadi Celsiuse järgi. Glütserool on veest tihedam ning sellel on kõrgem keemistemperatuur ja sulamistemperatuur kui vees.

Glütserool on polaarne molekul. OH-rühmade olemasolu tõttu on see vees hästi lahustuv ja segunev. Need OH rühmad vastutavad ka vee hügroskoopse omaduse andmise eest. Seega võtab glütserool hõlpsalt vett ja säilitab selle. Seetõttu tuleks glütserooli hoidmisel kasutada spetsiaalseid õhukindlaid anumaid.

Keha täidab oma glütseroolivajaduse lipiidide lagunemisel, mida katalüüsivad lipaasid. Kehas sisalduvat glütserooli hoitakse maksas ja rasvkoes, kus seda kasutatakse vajadusel triatsüülglütseroolide moodustamiseks. Lisaks kasutatakse glütserooli ka vereplasma osmolaalsuse tõstmiseks. Osmolaalsuse tõstmisega ekstraheeritakse kudedest interstitsiaalsesse vedelikku rohkem vett. Glütserool või glütseriin toimib ka ainena, et takistada neerudes vee imendumist proksimaalsete keerdunud tuubulite kaudu. See põhjustab väiksemat veremahtu ja suuremat erituvat mahtu vett ja naatriumi.

Glütserooli kasutatakse toidutööstuses ka toidutemulgaatorina ja lõhna- ja maitseainena. Glütserooli kasutatakse isikuhooldustoodetes nagu hambapasta, dušigeel, parfüümid ja muud lisaained. Seda kasutatakse ka ravimite tootmiseks.

Mis on rasvhapped?

Rasvhapped on süsivesinike pikad ahelad ja neil on karboksüülterminal. Need on mittepolaarsed molekulid ja seega vees lahustumatud, kuid lahustuvad orgaanilistes lahustites. Rasvhapped on sageli sirge ahelaga ühendid ja neil võib olla kas paaritu arv või paarisarv süsinikuaatomeid. Paaritu numbriga rasvhappeid leidub enamasti bakterites ning madalamates taimedes või loomades. Süsinikuaatomite arvu põhjal erineb selle süntees ja lagunemine organismis pisut. Süsinikuaatomite arv rasvhappeahelas on vahemikus 2 kuni 80. Kuid tavalised rasvhapped sisaldavad umbes 12 kuni 24 süsinikuaatomit. Süsinikuaatomite arvu ja ahelate pikkuse põhjal on kolme tüüpi rasvhapete ahelaid.

Rasvhapete ahelad

• Lühikese ahelaga rasvhapped - 2 kuni 6 süsinikku
• Keskmise ahelaga rasvhapped - 8 kuni 10 süsinikuaatomit ja 12 kuni 24 süsinikku
• Pika ahelaga rasvhapped - 12 kuni 24

Joonis 02: küllastunud ja küllastumata rasvhapped

Kaksiksidemete olemasolu või puudumise järgi võib rasvhappeid liigitada küllastunud ja küllastumata rasvhapeteks. Küllastunud rasvhapped ei moodusta kaksiksidemeid. Küllastumata rasvhapped võivad sisaldada kas ühte kaksiksidet - Monoküllastumata rasvhapped või rohkem kui üks kaksikside - Polüküllastumata rasvhapped. Polüküllastumata rasvhappeid nimetatakse ka asendamatuteks rasvhapeteks, kuna neil on oluline kasulik roll ja neid tuleks tarbida toidu kaudu. Polüküllastumata rasvhapped on pika ahelaga rasvhapped ja seetõttu ei saa neid organismis sünteesida (oomega 3 ja oomega 6 rasvhapped)

Millised on glütserooli ja rasvhapete sarnasused?

• Mõlemad koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust.
• Mõlemad ühendid osalevad esterdamisreaktsioonides triatsüülglütseroolide saamiseks.
• Mõlemal ühendil on funktsionaalne ja struktuurne roll rasvade metabolismil

Mis vahe on glütseroolil ja rasvhapetel??

Glütserool vs rasvhapped
Glütserool on polüool, millel on kolm hüdroksüülrühma (OH rühmad) ja mida nimetatakse trihüdroksü-suhkru alkoholiks.	Rasvhapped on pikad süsivesinikahelad, mille rasvhappeahela otsas on karboksüülrühm (COOH).
Klassifikatsioon
Puudub	Võib klassifitseerida vastavalt ahela pikkusele ning küllastuse ja küllastumatuse astmele
Lahustuvus vees
Glütserool lahustub vees.	Rasvhapped ei lahustu vees.
Polaarsus
Glütserool on polaarne molekul.	Rasvhape on mittepolaarne molekul.
Süsinike arv
Glütseroolis on kolm süsinikuaatomit.	Süsinikuarv võib rasvhapetes varieeruda vahemikus 2-80.

Kokkuvõte - glütserool vs rasvhapped 

Rasvhapped ja glütserool on olulised ühendid, mida uuritakse põhjalikult, kuna nad on triatsüülglütseroolide ja muude funktsionaalsete lipiidühendite eelkäijad. Rasvhapete ja glütserooli erinevus seisneb selles, et rasvhapped on mittepolaarsed lineaarsed süsivesinikahelad, samas kui glütserool on polaarne ja koosneb fikseeritud 3 süsinikust, millest igaüks on ühendatud hüdroksüülrühmaga. Mõlemad läbivad esterdamise, et saada rasvaseid atsüülglütseroole, millel on oluline funktsionaalne roll organismide füsioloogias. Mõlemal komponendil on omadused ja rakendused eraldi.

Laadige alla glütserooli vs rasvhapete PDF-versioon

Selle artikli PDF-versiooni saate alla laadida ja seda võrguühenduseta otstarbel kasutada tsitaatide märkuse kohaselt. Laadige alla PDF-versioon siit. Glütserooli ja rasvhapete erinevus

Viide:

1. “Rasvhapped”. Rasvhapete struktuur. Saadaval siin  
2. “Glütserool”. Riiklik biotehnoloogiaalane teabekeskus. PubChem Compound Database, USA Riiklik Meditsiiniraamatukogu. Saadaval siin 

Pilt viisakalt:

1.'glütseriin - glütserool'By NEUROtiker (avalikus omanduses) Commons Wikimedia kaudu 
2.'221 Rasvhapete vormid-01 ': OpenStax College - anatoomia ja füsioloogia, veebisait Connexions, 19. juuni 2013 (CC BY 3.0) Commonsi Wikimedia kaudu