Heme ja nonheme raua erinevus

Heme vs Nonheme Raud

Kehas leidub palju mineraale. Nende hulgas on rauda looma kehas kõige äratuntavam mineraal. Ehkki täiskasvanu rauakogus on pisut alla teelusika, võib rauavaegus olla paljudel loomadel traagiline ja raske. Raud on väga oluline mineraal aju ja närvisüsteemi optimaalseks arenguks ja talitluseks. Nii inimestel kui ka teistel loomadel on raud seotud molekuliga, mida nimetatakse heemiks. Heem on osa suuremast valgukompleksist (hemoglobiin ja müoglobiin) ja seda leidub ainult loomadel. Taimedel puudub heem ja seetõttu muudab heemi olemasolu loomad taimedest erinevaks. Tavaliselt on raua kogu keha keskmine meestel umbes 4 g ja naistel pisut üle 2 g. Inimese kehas seostatakse rauda (heem-rauda) peamiselt hemoglobiini ja müoglobiini valkudega. Rauda leidub ka ensüümides ja kui keha on rauaga hästi toidetud, on tal head rauavarud, mida hoitakse ferritiini ja hemosideriinina. Liiga palju rauda põhjustab aga paratamatult kehas toksilisi seisundeid.

Heme Raud

Heemrauda saadakse hemoglobiinist ja müoglobiinist, nii et seda leidub ainult loomsetes kudedes. Need triikrauad on biosaadavamad ja neid leidub liha, kala, linnuliha ja mereannides. Heemrauda leidub peamiselt raud (Fe II) redutseeritud raua kujul, mis on seotud hemoglobiini ja müoglobiiniga.  

Nonheme raud

Muust kui hemist rauda leidub nii loomsetes kui ka taimsetes toiduainetes, ehkki organism ei imendu seda kergesti. Dieetne mitteheemiline raud on raua või raud (O III) oksüdeeritud kujul. See tuleb kaksteistsõrmiksoole entrotsüütide poolt redutseerida raudrauddeks (Fe II). Redutseerimine toimub peamiselt raudreduktaasi ensüümi (tsütokroom b reduktaas) abil.

Mitteheemse raua biosaadavust saab parandada, kui võtate C-vitamiinirikkaid toite, näiteks puu- ja köögivilju, koos rauda sisaldavate toitudega. Lisaks sellele, et heem-raua rikkad toidud (loomse päritoluga tooted) koos toiduga, milles on palju heem-rauda, ​​võivad parandada mitte-heem-raua imendumist. Teatud kemikaalid, näiteks polüfenoolid, mida leidub tees, kohvis, teistes jookides ja paljudes taimedes, piiravad mitte-heemse raua imendumist.

Millised on erinevused heem- ja nonheme-raua vahel?

• Heemraud on palju biosaadavam kui mitteheem raud, nii et heem raud imendub paremini kui mitte heem raud.

• Heemrauda leidub ainult loomses toidus, samas kui heem-rauda leidub nii loomses kui ka taimses toidus.

• Taimsed toidud sisaldavad ainult mitteheemist rauda. Heem-triikrauad taimses toidus puuduvad.

• Hemrauarikkad toidud võivad parandada mitteheemse raua imendumist.

• Kõige rikkalikum dieetraua on mitteheem raud. Tavaliselt on loomsetes toodetes 60% mitte-heemse rauda. Ülejäänud 40% on heemraud.

• Dieetne heemraua on raua (Fe III) kujul ja selle imendumiseks tuleb redutseerida raud (Fe II)..

• Erinevalt mitte-heem rauast on heem raud seotud hemoglobiini ja müoglobiiniga raud (Fe II) raua kujul.