Sahharoosi ja laktoosi erinevus

Sahharoos vs laktoos

Sahharoos ja laktoos liigitatakse süsivesikute hulka. Süsivesikud on ühendite rühm, mida määratletakse kui „polühüdroksüaldehüüde ja ketoone või aineid, mis hüdrolüüsuvad, saades polühüdroksüaldehüüde ja ketoone.“ Süsivesikud on kõige levinum orgaaniliste molekulide tüüp Maa peal. Need on elusorganismide keemilise energia allikad. Lisaks sellele on need kudede olulised koostisosad. Süsivesikud võib jällegi jagada kolmeks monosahhariidideks, disahhariidideks ja polüsahhariidideks. Monosahhariidid on kõige lihtsam süsivesikute tüüp. Glükoos, galaktoos ja fruktoos on monosahhariidid. Disahhariidid moodustatakse kahe monosahhariidi molekuli ühendamise teel. See on kondensatsioonireaktsioon, mille käigus elimineeritakse veemolekul. Sahharoos, laktoos ja maltoos on mõned disahhariidide näited. Nii disahhariidid kui ka monosahhariidid on maitselt magusad. Nad lahustuvad vees. Mõlemad on redutseerivad suhkrud (välja arvatud sahharoos). Kui on ühendatud rohkem kui kaks monosahhariidimolekuli, moodustavad nad oligosahhariide ja kui neil on suurem molekulmass (üle 10000), siis nimetatakse neid polüsahhariidideks.

Sahharoos

Sahharoos on disahhariid. See koosneb glükoosi (aldoosisuhkur) ja fruktoosi (ketoosisuhkur) molekulide ühendamisest glükosiidsideme kaudu. Selle reaktsiooni käigus elimineeritakse kahest molekulist veemolekul. Sahharoosi saab vajadusel hüdrolüüsida lähtemolekulideks. Sahharoosil on järgmine struktuur.

See on disahhariid, mida leiame taimedes tavaliselt. Lehtedes toimuva fotosünteesi käigus toodetav glükoos tuleks jaotada taime teistesse kasvavatesse ja säilitatavatesse osadesse. Ja sahharoos on transpordivorm. Seetõttu muundatakse taimedes glükoos nende levitamiseks sahharoosiks. Oleme sahharoosiga oma igapäevases elus tuttavad, kuna me kasutame seda lauasuhkruna. Tööstuslikult kasutatakse lauasuhkru tootmiseks suhkruroosi ja suhkrupeeti. Sahharoos on valge kristalne tahke aine. Sellel on magus maitse ja vees hästi lahustuv.

Laktoos

Laktoos on disahhariid, mis on valmistatud monosahhariidide, glükoosi ja galaktoosi liitumisel glükosiidsideme kaudu. Selle struktuur on järgmine.

See on disahhariid, mida leidub piimas. Sõltuvalt isenditest ja liikidest on laktoosi sisaldus piimas erinev. Imikutel on piimas laktoosi seedimiseks ensüüm nimega laktaas. Seetõttu laguneb seedesüsteemis see taas glükoosiks ja laktoosiks ning need lihtsad suhkrud imenduvad kehasse. Laktoositalumatus on haigusseisund, mis on põhjustatud võimetusest laktoosi seedida. Laktoos on oluline piimatoodete tootmisel. Kohupiima, juustu ja jogurti loodusliku tootmise korral on laktoos oluline.