Sahharoosi ja glükoosi erinevus

Sahharoos vs glükoos
 

Glükoos ja sahharoos liigitatakse süsivesikute hulka. Süsivesikud on ühendite rühm, mida määratletakse kui „polühüdroksüaldehüüde ja ketoone või aineid, mis hüdrolüüsuvad, saades polühüdroksüaldehüüde ja ketoone.“ Süsivesikud on kõige levinum orgaaniliste molekulide tüüp maakeral. Need on elusorganismide keemilise energia allikad. Lisaks sellele on need kudede olulised koostisosad. Süsivesikud võib jällegi jagada kolmeks monosahhariidideks, disahhariidideks ja polüsahhariidideks. Monosahhariidid on kõige lihtsam süsivesikute tüüp. Monosahhariide klassifitseeritakse vastavalt,

• Molekulis sisalduvate süsinikuaatomite arv
• Ükskõik, kas need sisaldavad aldehüüd- või keto rühma

Seetõttu nimetatakse kuue süsinikuaatomiga monosahhariidi heksoosiks. Kui süsinikuaatomit on viis, siis on see pentoos. Lisaks, kui monosahhariidil on aldehüüdrühm, nimetatakse seda aldoosiks. Ketogrupiga monosahhariidi nimetatakse ketoosiks.

Sahharoos

Sahharoos on disahhariid. See koosneb glükoosi ja fruktoosimolekuli ühendamisest glükosiidsideme kaudu. Selle reaktsiooni käigus elimineeritakse kahest molekulist veemolekul. Sahharoosi saab vajadusel hüdrolüüsida lähtemolekulideks. See on disahhariid, mida leiame taimedes tavaliselt. Lehtedes toimuva fotosünteesi käigus toodetav glükoos tuleks jaotada taime teistesse kasvavatesse ja säilitatavatesse osadesse. Ja sahharoos on transpordivorm. Seetõttu muundatakse taimed glükoosiks jagunemiseks taimedes sahharoosiks. Oleme sahharoosiga oma igapäevases elus tuttavad, kuna me kasutame seda lauasuhkruna. Sahharoos on valge kristalne tahke aine. Sellel on magus maitse ja vees hästi lahustuv.

Glükoos

Glükoos on monosahhariid, mis sisaldab kuut süsinikuaatomit ja aldehüüdrühma. Seetõttu on see heksoos ja aldoos. Sellel on neli hüdroksüülrühma ja sellel on järgmine struktuur.

Ehkki seda näidatakse lineaarse struktuurina, võib glükoos esineda ka tsüklilise struktuurina. Tegelikult on enamus molekulidest lahuses tsüklilises struktuuris. Kui moodustub tsükliline struktuur, muundatakse -OH süsinikul 5 eetri ahelaks, et sulgeda ring süsinikuga 1. See moodustab kuueliikmelise tsüklistruktuuri. Tsüklit nimetatakse ka hemiatsetaaltsükliks süsiniku olemasolu tõttu, milles on nii eetri hapniku kui ka alkoholi rühma. Vaba aldehüüdrühma tõttu saab glükoosisisaldust vähendada. Seega nimetatakse seda redutseerivaks suhkruks. Lisaks on glükoos tuntud ka kui dekstroos, kuna see pöörab polariseeritud valgust tasapinnale paremale.

Kui on päikesevalgust, sünteesitakse kloroplastides glükoos glükoosiga, kasutades vett ja süsinikdioksiidi. Seda glükoosi hoitakse ja kasutatakse energiaallikana. Loomad ja inimesed saavad glükoosi taimsetest allikatest. Glükoositaset inimese veres reguleerib homöostaasi mehhanism. Insuliin ja glükagooni hormoonid osalevad mehhanismis. Kui veres on kõrge glükoositase, nimetatakse seda suhkruhaiguseks. Veresuhkru taseme mõõtmisel mõõdetakse veresuhkru taset. Vere glükoositaseme mõõtmiseks on erinevaid vahendeid.