Suhkru ja glükoosi erinevus

Suhkur vs glükoos

Nii suhkur kui ka glükoos kuuluvad toitainete kategooriasse, mida nimetatakse lihtsateks süsivesikuteks. Teine peamine süsivesikute tüüp on liitsüsivesikud, mis sisaldavad tärklist ja kiudaineid. Lihtsed süsivesikud on magusa maitsega ja lahustuvad vees; seega kasutatakse neid laialdaselt paljudes toiduainetes. Nagu teisedki süsivesikud, koosnevad need lihtsad süsivesikud süsinikust, vesinikust ja hapnikust vahekorras 1: 2: 1 (CH₂O).

Suhkur

Suhkur on vees lahustuvate, magusa maitsega lühikese ahelaga lihtsate süsivesikute üldnimetus. Nende omaduste tõttu kasutatakse suhkruid paljudes tööstusharudes paljude toodete toorainena. Lihtsaid suhkruid leidub looduslikult paljudes toitudes nagu puuviljad, piim ja suhkruroog.

Suhkrud võib jagada kahte kategooriasse, sõltuvalt nende põhistruktuurist; nimelt (a) monosahhariidid ja b) disahhariidid. Nagu nimest järeldada võib, koosnevad monosahhariidid ühest suhkru molekulist. Tavaliselt esinevad monosahhariidid on glükoos, fruktoos ja galaktoos. Kõigil neil kolmel monosahhariidil on põhiline keemiline valem C₆H₁₂O₆, kuid erineva aatomi paigutusega, mille tulemuseks on erinevad omadused.

Disahhariidid koosnevad kahest monosahhariidi molekulist, mis on omavahel ühendatud kondensatsiooni teel. Kõige sagedamini leiduvad disahhariidid on sahharoos (lauasuhkur), laktoos (peamine suhkur piimas) ja maltoos (tärklise lagundamise saadus). Kõigil neil kolmel suhkrul on sarnane keemiline valem C₁₂H₂₄O₁₂, kuid erinevate struktuuridega.

Glükoos

Glükoos on monosahhariid, mis kuulub lihtsate suhkrute alla. Seda peetakse looduses kõige rikkalikumaks lihtsaks süsivesikuks. Toidul on mahedalt magus maitse ja C keemiline valem₆H₁₂O₆. Glükoosi leidub harva monosahhariidina, kuid see on tavaliselt seotud teiste suhkrutega, moodustades disahhariide ja keerulisi süsivesikuid nagu tärklis. Kõigil disahhariididel on vähemalt üks glükoosimolekul.

Glükoos täidab paljusid rolle nii toitudes kui ka kehas. Näiteks toimib glükoos energiaallikana, mis varustab rakke energiaga ja seega on vere glükoositaseme hästi kontrollitav, et tagada pidev energiavarustus kogu kehast välja.

Mis vahe on suhkrul ja glükoosil??

• Glükoos kuulub lihtsate suhkrute kategooriasse.

• Suhkrud hõlmavad monosahhariide ja disahhariide. Glükoos on monosahhariid.

• Mõned suhkrud, näiteks disahhariidid, koosnevad ühest glükoosimolekulist ja teistest monosahhariididest.

• Glükoos on teiste suhkrute hulgas kõige levinum looduslikult esinev lihtsuhkur.