Triglütseriidide ja fosfolipiidide erinevus

Triglütseriidid vs fosfolipiidid

Lipiidid on süsinikku sisaldavad orgaanilised ühendid ja neid peetakse a-rühmaks makrotoitaine toidus. Need ühendid ei lahustu vees (hüdrofoobne), kuid lahustub rasvades (lipofiilsed). Seetõttu lagundatakse, transporditakse ja imendub lipiide erinevalt teistest makroelementidest, näiteks süsivesikud ja valgud. Samuti annavad lipiidid teiste energiaallikatega võrreldes rohkem kaloreid. Tavaliselt saadakse lipiide nii loomse kui ka taimse toidu kaudu. Lisaks saab kehas lipiidideks muundada ka mitte-lipiidseid molekule nagu süsivesikud ja valgud. Need muundatud lipiidid, mida hoitakse tavaliselt rasvkoes, et neid hiljem energiana kasutada. Molekulaarstruktuuri põhjal võib lipiidid jagada kolme tüüpi; triglütseriidid, fosfolipiidid ja steroolid. Iga tüüp mängib kehas erinevat rolli. Triglütseriidid ja fosfolipiidid moodustavad enamuse, samas kui steroole on kehas väga väikestes kogustes.

Mis on triglütseriidid?

Triglütseriidid on lihtsad rasvad ja moodustavad suurema osa kehas ja toitudes leiduvatest lipiididest. Tavaliselt on 98% toidurasvadest triglütseriidid; seetõttu annavad need toidule palju maitset ja tekstuuri. Neid peetakse peamiseks energiavaruks ja neid hoitakse rasvkoes asuvates adipotsüütide rakkudes.

Triglütseriidimolekul koosneb glütseroolist; mis teeb 'glütserooli selgroo' ja kolm rasvhapet. Triglütseriidimolekuli 'glütseroolkere' on alati konstantne, kuid 'selgroo' külge kinnitatud rasvhapped võivad erineda. Triglütseriidide lagundamise käigus eraldatakse glütserooli karkassist rasvhapped, mille tulemusel saadakse vabu rasvhappeid, mis on seejärel organismile kasutamiseks kättesaadavad. Kui kolm rasvhapet on eraldatud, on järelejäänud glütseroolkere energia tootmiseks saadaval.

Triglütseriidide põhifunktsioonid on energiaallikas ja rikkalik energiareserv, kaitsevad elutähtsaid organeid ning toimivad kehas soojus- ja elektrisolaatorina..

Mis on fosfolipiidid?

Erinevalt triglütseriididest esinevad fosfolipiidid vähestes konkreetsetes toitudes nagu munakollased, maks, sojaoad ja maapähklid. Fosfolipiidid ei ole olulised dieedivajadused, kuna keha saab neid vajaduse korral sünteesida. Neil on sama glütserooli karkass kui triglütseriididel, kuid need sisaldavad ainult kahte rasvhapet, mitte kolme. Seega kinnitatakse glütseroolil olev vaba koht fosfaatrühmaga, mis moodustab hüdrofiilse, polaarse pea. See ainulaadne struktuur võimaldab fosfolipiididel lahustuda nii vees kui ka rasvas. Mittepolaarsed hüdrofoobsed sabad (rasvhapped) võivad siin kinnitada rasvlahustuvaid aineid, samas kui polaarne hüdrofiilne pea võib kinnitada vees lahustuvaid aineid või polaarseid molekule. Fosfolipiidid on rakumembraani peamine komponent. Lisaks toimivad nad emulgaatorina (sapp) ja pakuvad kehas ka transpordifunktsioone (lipiidide osakeste kandjatena).

Mis vahe on triglütseriididel ja fosfolipiididel?

• Triglütseriide on rikkalikumalt kui fosfolipiide.

• Triglütseriidid lahustuvad ainult rasvas, fosfolipiidid lahustuvad nii vees kui rasvas.

• Triglütseriidimolekul sisaldab kolme rasvhappeahelat, fosfolipiidimolekul aga kahte rasvhapet pluss ühte fosfaatrühma.

Loe rohkem:

1. Kolesterooli ja triglütseriidide erinevus

2. Transrasvade ja küllastunud rasvade erinevus