Glükoosi ja fruktoosi erinevus

Glükoos vs fruktoos
Kuigi mitte kõik ei klassifitseeriks end nn magusaks hambuks, on vähe inimesi, kes loobuksid hea meelega dieedist kogu suhkruga. Suhkrut võib esineda mitmel kujul, kuid kõige levinumad on sahharoos, glükoos ja fruktoos. Kui otsitakse väikseimat ühist nimetajat, peaks seal olema lihtsalt glükoos ja fruktoos, kuna need kaks monosahhariidi on sahharoosi ehitusplokid.

Glükoosi ja fruktoosi vahel on palju sarnasusi. Nad on mõlemad lihtsad suhkrud ja monosahhariidid. Lihtsed suhkrud sisaldavad ainult ühte tüüpi süsivesikuid, mitte kaks nagu disahhariid-sahharoos. Glükoosi ja fruktoosi keemiline valem on samuti sama: C6 (H2O) 6. Pärast kehasse jõudmist pääsevad mõlemad suhkrud lõpuks metabolismi jõudvasse maksa. Enamik seal töödeldud ja looduslikke toite sisaldab fruktoosi ja glükoosi kombinatsiooni. Isegi sellistel toitudel, mille puhul võiksite arvata, et tegemist on peaaegu kogu fruktoosiga, näiteks suure fruktoosisisaldusega maisisiirupiga, on fruktoosi kasuks tegelikult 55–45% koostis.

Nendel kahel suhkrul on siiski kaks peamist viisi.

Molekulaarne koostis
Ehkki nende keemiline valem on sama, on glükoosi ja fruktoosi molekulid paigutatud erinevatesse koostistesse. Mõlemad alustavad sellest, et teevad oma kuue süsinikuaatomiga kuusnurga. Iga süsinik on seotud veemolekuliga.
Glükoos '“on aldoheksoos. Selle süsinik on vesinikuaatomi külge kinnitatud üksiksideme ja hapnikuaatomi kaudu kaksiksidemega.
Fruktoos on ketoheksoos. Selle süsinik on ainult hapnikuaatomi külge seotud ühekordse sidemega.

Ainevahetus
Nagu eespool mainitud, satuvad mõlemad suhkrud maksa. Kuid,
Glükoos „“ süüakse, imendub vereringesse ja see jõuab maksa, kus see lagundatakse, et kogu kehale energiat anda. See lagunemisprotsess nõuab insuliini.
Fruktoos „“ süüakse ja imendub, kuid vabastab selle energia aeglasemalt kui glükoos. See ei vaja metaboliseerimist insuliini ja on seetõttu diabeetikute jaoks pisut parem valik.

Maitse
Fruktoos on mitu korda magusam kui glükoos. Paljud inimesed leiavad, et kuumtöötlemata fruktoos võib tegelikult olla tohutu. See kehtib eriti siis, kui viljad, milles fruktoosi enamasti leidub, saavad üleküpsenud. Kui fruktoos on siiski keedetud, kaotab see suure osa oma magususest. Sellepärast soovitatakse kristalliseeritud fruktoosi asemel küpsetamiseks sahharoosi ehk granuleeritud suhkrut.

Kokkuvõte
1. Fruktoos ja glükoos on mõlemad monosahhariidid, millel on sama keemiline koostis, kuid erinev molekulaarne struktuur.
2. Neid kahte suhkrut leidub mõnes kombinatsioonis peaaegu kõigis saadaolevates magustatud toitudes.
3.Glükoos vajab korralikult metaboliseerimiseks insuliini, fruktoos ei vaja töötlemiseks insuliini.
4.Tuhkru fruktoos on mitu korda magusam kui glükoos.