Mustad oad vs Pinto oad

Mustad oad ja pinto oad erinevad kõige rohkem kuju, suuruse ja värvi poolest, kuid need kaunviljad erinevad ka toitainete sisalduse ning nende küpsetus- ja söömisviisi poolest. Kuivades on pintouba pruun valgete täppidega; küpsetatuna muutub see roosaks. Mustad oad on alati mustad, kreemikasvalge keskosaga ja sisaldavad vähem süsivesikuid kui pintooad.

Võrdlusdiagramm

Erinevused - sarnasused - Mustad oad versus Pinto oad - võrdlustabel

	Mustad oad	Pintooad
Sissejuhatus	Must kilpkonnuba on väike läikiv sort tavalistest ubadest, mis on eriti populaarne Ladina-Ameerika köögis, ehkki seda võib leida ka Louisiana lõunaosa Cajuni ja kreooli köökidest..	Pinouba on Ameerika Ühendriikides ja Mehhiko loodeosas kõige levinum uba ning seda süüakse enamasti tervena puljongis või hõõrutud puderina ja valmistatakse sellest uuesti. Nii tervelt kui ka hõõrunult on see burritode tavaline täidis.
Värv	Must valge interjööriga	Täppidega pruun roosa, kui keedetud
Köök	Kariibi meri, Ladina-Ameerika	Mehhiko põhjaosa ja Ameerika mandriosa, Brasiilia
Kalorid tassi kohta	227	245
Valk tassi kohta	15 grammi	15 grammi
Kiud tassi kohta	15 grammi	15,3 grammi
Rasv ühe tassi kohta	0,9 grammi	1,11 grammi
Populaarne roog	Riis ja oad, feijoda, mustade oasupp	Uuesti praetud oad, burritotäidis
Vorm	Konserveeritud, kuivatatud	Konserveeritud, kuivatatud, viimistletud

Sisu: mustad oad vs Pinto oad

• 1 Toitumine
  • 1.1 puriinid
• 2 Toiduvalmistamises
  • 2.1 Köögid
• 3 tekstuur
• 4 päritolu
  • 4.1 Taim
  • 4.2 Geograafiline päritolu
  • 4.3 Etümoloogia
• 5 viidet

Toitumine

Pinto ja mustad oad kuhjuvad ühe portsjoni toitumise osas kokku. Mõlemad pakuvad sarnase kalorikogusega pakendis palju valku ja kiudaineid.

Kuid pinto-oad sisaldavad veidi rohkem süsivesikuid ja suurema rasvasisaldusega kui mustad oad, mis tuleneb peamiselt nende suurest tärklisesisaldusest.

Võrreldes teiste toitudega on mustad ja pintooad praktiliselt rasvavabad.

Puriinid

Mõlemad oad sisaldavad looduslikult esinevat kemikaali, mida nimetatakse puriinideks. Mõned uuringud on näidanud, et puriinid põhjustavad inimestel kusihappe liigsust, mis võib põhjustada podagra ja neerukivide teket.

Toiduvalmistamises

Kuivades peab pinto ja mustad oad umbes kolm tassi keetma vähemalt tund. Ubade 6-8 tundi leotamine lühendab üldist küpsetusaega.

Konserveeritud oad on eelküpsetatud ja vajavad enne serveerimist sageli ainult soojendamist.

Köögid

Keedetud mustad või pintooad lisavad maitset ja lahtiselt praktiliselt igasse rooga, salatitest ja supist riisini. Kuid iga uba seotakse kindla etnilise rooga:

Ameerikas kasutatakse pintooad kõige sagedamini Mehhiko stiilis köögis. Võib-olla tunnete need oad nende hõõrutud kujul värskelt töödeldud ubadena, kastmetena ning burritode ja muude mähiste täitmiseks. Pintos on ka liha ja riisiga Brasiilias laiatarbekaup.

Pintooad rafineeritud ubade valmistamiseks (vasakul) ja mustade ubade supp riisi kõrvale (paremal).

Musta uba serveeritakse klambrina peaaegu kogu Ladina-Ameerikas ja paljudes hispaanlaste enklaavides Ameerika Ühendriikides. See on Brasiilia mitmetes piirkondades väga populaarne uba ja seda kasutatakse riikliku roogi feijoada. See on ka Kuuba Moros y Cristianose peamine koostisosa, mida on vaja saada Costa Rica ja Nicaragua tüüpilises gallo-pintos ning Dominikaani Vabariigi köögis Venezuelas asuva pabellón criollo alus. Seda kasutatakse ka mitmesuguste Moros y Cristianos kutsus seda lihtsalt Moro de Habichuelas Negras. Samuti on supi koostisosana populaarne must kilpkonnuba. Kuubal on mustade oasupp traditsiooniline roog, mida tavaliselt serveeritakse valge riisiga.

Mustad oad on äärmiselt populaarsed ka Edela- ja Kariibi mere roogades.

Tekstuur

Üks oluline erinevus kahe uba vahel - eriti nende jaoks, kes soovivad kokkamisega katsetada - on tekstuur.

Mustad oad on pisut väiksemad ja tugeva tekstuuriga. Sellise kindlama tekstuuri tõttu kasutatakse mustades ubades suppe, kuna need võivad püsida kõrgel temperatuuril ja vastupidavad niiskusele, mis võib muuta teised oad muskaalseks. Mustad oad on sageli seene tekstuuriga.

Vastupidiselt on pinto-oad suurepärased puderdamiseks ja nende tekstuur on sarnane keedetud kartuliga.

Päritolu

Taim

Nii pinto- kui ka mustad oad pärinevad kaunviljadest, mis on sisuliselt taimed, mis pakuvad ube puuviljana. Sarnased taimed toodavad söödavaid tooteid nagu tamarind, maapähklid ja läätsed. Oad määratlevad põhiliselt taime, kust nad pärinevad, nii et kui soovite oma aias ube kasvatada, võiksite seemnetena kasutada kuivatatud või värskeid ube..

Geograafiline päritolu

Must oa pärines Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning seda kasutasid sealsed põliselanikud laialdaselt. Hispaania maadeavastajad vedasid uba Euroopasse 15. sajandil. Sealt levis see Aasiasse, kus seda tänapäeval kasutatakse.

Ka pintooa päritolu oli Peruu ning seda söödi Brasiilias juba 300 eKr. Rändavad põlishõimud viisid pinto Coloradost põhja poole. See jääb klambriks ja kõige populaarsemaks ubaks Mehhikos ja Põhja-Ameerikas.

Etümoloogia

Musta oa ehk kilpkonna uba nimetatakse oma värvitooniks, mis keedetud ajal ei muutu. Hispaania keeles tähendab “pinto” värvitud, viidates uba pruunide täppidega välimusele. Kuid pinto ilmub sedasi ainult kuiva ja keetmata kujul.

Viited

• Köögisõnastik: pinto bean - Food.com
• Ubade lahing: Millised on parimad? - TODAY.com
• Köögisõnastik: must oa - Food.com
• Kuidas igasuguseid ube istutada, kasvatada ja koristada - Orgaaniline aiandus
• Oade toitumisprofiil - Maailma tervislikum toit