Erinevus mandlijahust ja mandlijahust

Mandlijahu käsitsi

Mandlijahu vs mandlijahu

Mandlijahu ja mandlijahu on kaks küpsetist, mis tekitavad sageli segadust isegi küpsetamishuviliste seas, kes on mõnda aega juba kasutanud. Enamik inimesi, kes on nendega juba tuttavad, ütleksid juhuslikult, et nad on üks ja sama - ja üldiselt on nad sellised. Siiski on üks väike, kuid keeruline ettevalmistamisetapp, millest sageli mööda lastakse, mis muuseas muudab ka mandlijahu ja mandlijahu üsna samaks.

Mandlijahu on termin, mis puudutab jahvatatud (ilma nahata) mandleid. Selle saamiseks visatakse õhuke nahakiht mandlitest välja ja jahvatatakse, kuni mass moodustab tavalise jahuga sarnase konsistentsi. Mandlijahu kasutamist saab tuvastada juba keskajal. See oli alternatiiv nisujahule, mida kasutati paksendaja või alusena kookide, pudingute ja muude Euroopa küpsetiste valmistamiseks. Tänapäeval on mandlijahu muutumas populaarsemaks, eriti terviseteadlike tarbijate seas. Selle ainulaadne müügiomadus on gluteenivaba. Sellel on väga soodne glükeemiline indeks, kuna selles on vähe süsivesikuid ja suhkruid, kuid palju valku. See on hea raua, kaltsiumi, E-vitamiini, kiudainete ja kolesterooli alandavate ainete allikas.

Mandlijahu toodetakse ka mandlite jahvatamise teel. Blanšeeritud mandlite kasutamise asemel jäetakse nahk siiski peale. Seetõttu on mandlijahu mandlijahuga võrreldes pisut karedam. Enamikul juhtudel, eriti kui seda toodetakse kaubanduslikult, valmistatakse mandlijahu tahke mandlijäägiga, mis saadakse mandliõli ekstraheerimise käigus. Kuna õli, mida eraldi müüakse mandlimaitsena, on enamasti ära viidud, on lõpptulemus kuivem ja jämedam kui mandlijahu. Sellest hoolimata on see ka tervislikum alternatiiv nisujahule ning sellel on peaaegu sama gluteenivaba toiteväärtus kui mandlijahul. See sobib kondiitritoodetele, mis nõuavad kuivemat ja keedisemat tekstuuri, näiteks koorelaastud ja karge vahvlialus.

Blanšeeritud mandlijahu

Nii mandlijahu kui ka mandlijahu saab supermarketites osta. Need on ka laialdaselt saadaval ja enamasti veebipoodides soodsamad. Küpsetusasjatundjad ei soovita suuresti kaubanduslikult toodetud variatsioone, kuna need võivad juba sisaldada soovimatuid täiteaineid, näiteks nisujahu. Selle asemel eelistavad nad kasutada omatehtud mandlijahu või -jahu. Mandlijahu saab valmistada mandlite naha ettevaatlikul eemaldamisel ja mandlite segamisel köögikombaini või segistisse, kuni need on peeneks jahvatatud. Protseduur nõuab täpset ajakava, kuna nende pikaajaline jahvatamine võib põhjustada mandlivõi. Mandlijahu tootmine hõlmab sarnaseid samme; siiski ei pea mandleid blanšeerima.

Kaubanduslikult toodetud või omatehtud mandlijahu ja -jahu võib säilitada kuni umbes 3 kuud. Parim on hoida neid külmas ja kilekottides või pakendites tihedalt suletuna, kuna need kipuvad teiste toiduainete lõhnu imama. Lisaks võib nende tihedalt suletuna külmutamine pikendada nende säilivusaega.

Kokkuvõte

1. Mandlijahu ja mandlijahu on küpsetuskomponendid, mida kasutatakse nisujahu tervislikumaks alternatiiviks.
2. Mandlijahu on valmistatud peeneks jahvatatud mandlitest, mandlijahu aga peeneks jahvatatud mandlitest koos nahaga.
3. Mandlijahu saab kõige paremini kasutada kookide, küpsiste ja muude kondiitritoodete valmistamiseks, mis vajavad peenemat, niiskemat tekstuuri. Mandlijahu sobib kõige paremini kuivati ​​ja saiakesega saiakestega, näiteks kreemikapsas ja vahvlialused.
4. Mõlemad on gluteenivabad, palju valku ning vähe süsivesikuid ja suhkruid. Nende hulka kuuluvad olulised toitained nagu raud, kaltsium, E-vitamiin ja kiudained.
5. Mõlemat saab osta supermarketites ja veebipoodides. Need võivad olla ka omatehtud.
6. Tihedalt suletud ja jahutatud kujul võib nende säilivusaeg olla kuni 3 kuud.