Erinevus Bakewelli tarti ja pudingu vahel

Bakewell Tart vs Pudding

Mis ühist on Bakewelli pudingul ja Bakewelli tartul? Vastus on midagi, millest isegi loll ei saanud puudust tunda. "Bakewell, see on. Need traditsioonilised inglise kondiitritooted pärinevad Derbyshire'is Bakewellist. Vastupidiselt levinud arvamusele, et need kaks maiustust on üks ja sama, erinevad nad üksteisest täiesti.

Bakewelli puding koosneb munaga tehtud koogikäsnast, mis on laotatud moosiga ja sisaldab jahvatatud mandlitäidist. Traditsiooniline Bakewelli pirukas on munavaba ja sisaldab peent mandlil põhinevat täidist. Inglise kohalikud elanikud viitavad neile vaheldumisi lihtsalt seetõttu, et põhjamaalaste traditsioon nõuab Bakewelli hapukoore nimetamist pudingiks, sõltumata koostisest, omadustest ja küpsetamisviisist.

Esimeseks variandiks oleks Bakewell Pudding, mille varasim salvestatud retsept pärineb 1845. aastast, autoriks Eliza Acton. Seda kirjeldatakse kui “saia vähem magusat; puuviljakonservidega vooderdatud suhkru ja võiga pekstud munakollastega roog, millesse oli lisatud väike kogus mandlimaitset (jahvatatud mandlid puuduvad). 1820. aastal juhtunud õnnetuse tagajärg, kui White Horse Innis (täna tuntud kui Rutland Arms) kokk oli moos ekslikult alusele laotanud ja peal frangipanega lisanud, selle asemel, et enne kondiitritoote valmistamist kõike segada.

Juhuslik magustoit meelitas üllatavalt palju patroone, kes kiitsid, et roog on hästi küpsetatud. Enne Actoni retsepti on peotäis Bakewelli pudinguga sarnaseid roogasid võimalik jälgida juba mitu sajandit tagasi, kuid selle asemel näivad need olevat teist tüüpi saia, mida nimetatakse läbipaistvaks pudingiks, variatsioone. XIX sajandi jooksul kujunes Bakewell Pudding kuidagi kondiitritoodeteks. Ja just 1861. aastal populariseeris proua Beeton Bakewelli pudrutoosi retsepti, mis sisaldas kondiitritooteid, küpsetades seda siiski kondiitritoodetes. Seda liigitataks õigustatult hapukuse hulka. See võib tunduda väga segane, kuid erinevus seisneb tegelikult kasutatud koostisosades.

Tehniliselt valmistatakse kook lühikese koorega saiast, moosist, tavaliselt maasika-, mustsõstra- või õuna- ja frangipane-topsist, mida käsitatakse käsnataolise täidisena ja maitsestatud mandlitega. Traditsiooniliselt kaetakse koogid ka selliste pähklitega nagu mandlid ja maapähklid. Oma lühikese koorega saiaga ei küpseta küpsetamise ajal, kuna puuduvad haputisandid. Tänapäeval müüakse Derbyshire'is The Bakewelli Tartupoes ja kohvimajas traditsioonilist ja, nii öeldakse, originaalset Bakewelli hapukoort..

Seevastu The Old Original Bakewell Pudding Shop teeb ja müüb endiselt pudingivarianti. See koosneb peamiselt suvikõrvitsast, mis on kaetud moosikihiga, täidisega suhkru, mandli, või ja muna seguga, mis on kõige olulisem erinevus. Veel üks pudingu märkimisväärne omadus on selle kerge ja helbe koor, mis on omistatud selle leivakompvekikomponendile. Kahe roogi tänapäevased variatsioonid asendavad moosi šokolaadisegu või õunakompotiga.

Kokkuvõte

1) Bakewelli puding ja hapukas on traditsioonilised inglispärased maiustused, mis on pärit Derbyshire'is Bakewelli linnast.

2) Vastupidiselt levinud arvamusele on Bakewelli puding ja hapukook kaks erinevat saia, mille koostis ja omadused erinevad.

3) Kuna mõlemad sisaldavad suhkrut, mandlit ja moosi, erinevad nad kasutatava saia tüübi ja muna olemasolu poolest. Bakewelli puding sisaldab mune ja kerge ja ketendava koore saamiseks kasutatakse lehtmaitset. Bakewelli hapukas on munavaba ja koosneb küpsetisest, mis takistab selle ümbrise ülespuhumist.

4) Nii hapukoore kui pudingu kaasaegsed variandid asendavad traditsioonilise puuviljamoosi julgemate alternatiividega.