Erinevus koriandri ja itaalia peterselli vahel

Cilantro ja itaalia petersell on kaks ürti, mida kasutatakse koostisosadena erinevates köökides. Enamik Lõuna-Euroopa, Põhja-Aafrika, Aasia, Lõuna-Ameerika ja Kesk-Ameerika inimesi lisab Cilantro toidu lisamiseks ja maitsestamiseks, samas kui teised maailmaosad armastavad oma roogasid itaalia peterselliga. Kuid suur osa rahvast kogu maailmas on nende teravate lõhnade ja seebise maitse tõttu nende taimede suhtes vastumeelsed. Ehkki nad mõlemad kuuluvad samasse botaanilisse perekonda nimega Apiaceae, on nende välimuses ja omadustes olulisi erinevusi.

Cilantro

Cilantro on koriandri Ameerika nimi, mida tuntakse ka hiina peterselli nime all. Koriandritaime iga osa on söödav. Kuid selle tasaseid ja õrnaid rohelisi lehti ja kuivatatud seemneid kasutatakse enamasti toiduvalmistamisel. Pitsilised lehed, mis näevad välja nagu itaalia petersell, kannavad tugevat maitset ja aroomi. Kuna kuumus võib vähendada koriandrilehtede maitset ja maitset, lisatakse see roogadele toiduvalmistamise lõpus. Pealegi riknevad lehed varsti pärast nende eraldamist emataimest; ning nende külmutamine või kuivatamine kiirendab lagunemisprotsessi. Kuivatatud seemne kuumutamine suurendab maitset ja aroomi, kuid jahvatatud ja säilitamise korral kaob selle maitse järk-järgult.

Cilantro lehed on väga toitainerikkad. Nad on rikkad A-, C- ja K-vitamiinide ning dieetmineraalide poolest. Cilantro seemned sisaldavad suures koguses kiudaineid, kaltsiumi, seleeni, magneesiumi, rauda jne. USA ja Mehhiko teadlaste hiljutine kombineeritud uuring on tuvastanud, et cilantro maitseelement võib tappa ohtlikke Salmonella baktereid. Cilantro peetakse looduslikuks toidulisandiks, mis võib ära hoida toidust põhjustatud haigusi. Sellest hoolimata võib see teatud inimestel põhjustada allergiat. Koriandrilehtede maitse pole kõigi inimeste jaoks ühesugune. Neile, kellele maitse meeldib, on see värskendav ja sidrunine, teistele aga maitse ja lõhn ainult vastumeelsust. Maitsekeemikute sõnul tekitavad aroomi mõned koriandris sisalduvad aldehüüdid.

Cilantrot kasvatatakse peamiselt Indias, Marokos, Kanadas, Venemaal, Hiinas, Egiptuses, USA-s ja Mehhikos. Selle koristamiseks tõmmatakse kogu taim mullast. See oli üks esimesi vürtse, mida Põhja-Ameerikas Briti kolooniate varased asunikud viljelesid.

Itaalia petersell

Itaalia või lamedal lehtpetersellil on lamedad tumerohelised lehed, paksude ja suurte teravate lohudega. Need näevad välja nagu cilantro lehed ja on maitse ja lõhnaga. Kõik taimeosad on söödavad ja saledad varred on lehtedest kibedamad. Peterselli lehed on toitainerikkad ja rohkesti rauda. See on madala kalorsusega ja sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, mangaani ja magneesiumi koos A-, C- ja E-vitamiinidega. Itaalia petersell talub toiduvalmistamisel kuumust..

Lehed on antioksüdandid ja suudavad kontrollida vere kolesteroolisisaldust. Taimel on antiseptilised omadused. Lehtedes sisalduv Eugenol võib toimida igemehaiguste antiseptilise ainena. Petersell parandab inimese immuunsussüsteemi ja suudab ära hoida vähkkasvajaid. See kontrollib vererõhku ja on teada, et see vähendab Alzheimeri tõvega patsientide neuronaalseid kahjustusi. Kuid peterselli piiramatu tarbimine võib rasedaid kahjustada, kuna see võib põhjustada veritsust ja enneaegset sünnitust. Itaalia petersell on ka suurepärane suuvärskendaja. See aitab seedimist ning peab vastu nakkustele ja tavalistele külmetushaigustele.

Juba iidsetel aegadel kasutasid inimesed petersellist pärjad purjusolekust vabanemiseks. Tänapäeval on see ihaldatuim ravimtaim Lähis-Ida, Euroopa ja Ameerika roogade maitsestamiseks ja maitsestamiseks. Itaalia peterselli sünd oli Lõuna-Euroopa ja Vahemere piirkonnad. Nüüd kasvatatakse seda kogu ulatuses.