Želatiinilehtede ja želatiinipulbri erinevus

Eksperimendid on inimese elu alus. Ehkki erinevad sisendid annavad erinevaid tulemusi, saavad inimesed teada ja mõista, mis teatud tingimustes kõige paremini sobib. Näiteks retseptide tegemisel on asendavad koostisosad alati kasulikud, kuid ei pruugi alati anda sarnaseid tulemusi. Üks näide on želatiinilehtede ja želatiinipulbri asendamine erinevates retseptides, näiteks želee valmistamisel. Ehkki mõlemad on saadud kollageenist, on neil erinevusi.

Mis on želatiinilehed?

See on želatiin, mis kuivatatakse tasasel lehel, moodustades läbipaistva ja selge toote. Sõltuvalt geeli tugevusest on saadaval palju želatiinilehti. Kasutamiseks hüdraatitakse želatiinilehed kõigepealt, sukeldades need umbes 5 minutiks külma veega kaussi. Kuid kahekordse katlaga kuumutamisel või soojadesse vedelikesse segades lahustuvad need kiiresti. Kulinaarias teeb üks supilusikatäis pulbristatud želatiini 4 lehte želatiini.

Mis on želatiini pulber?

See on kuivatatud želatiin, mis on saadaval pulbrina. Enne kasutamist rehüdreeritakse želatiinipulber 5-10 minuti jooksul külma vedeliku, näiteks mahla või veega, kasutamisega, mis võimaldab sellel vedelikku imada. Seejärel see sulatatakse ja kasutatakse ettenähtud retsepti jaoks. Selle peamine eelis on kogu roa väljutamise lihtsus.

Želatiinilehtede ja želatiinipulbri sarnasused

• Mõlemad on saadud loomade kontide, naha ja sidekudede kollageenist
• Mõlemad on asendamatute aminohapete allikas

Želatiinilehtede ja želatiinipulbri erinevus

Definitsioon

Želatiinilehed tähistavad želatiini, mis kuivatatakse tasasel lehel. Teisest küljest on želatiinipulber želatiin, mis on kuivatatud ja saadaval pulbri kujul.

Välimus

Želatiinilehed on läbipaistvad ja selged tooted. Teisest küljest on želatiinipulber osakeste kujul.

Valmistamismeetod

Enne kasutamist hüdraatitakse želatiinilehed esmalt sukeldades need umbes 5 minutiks külma veega kaussi. Kuid kahekordse katlaga kuumutamisel või soojadesse vedelikesse segades lahustuvad need kiiresti. Teisest küljest rehüdreeritakse želatiinipulber 5-10 minuti jooksul külma vedeliku, näiteks mahla või vee, kasutamisega, mis võimaldab sellel vedelikku imada. Seejärel see sulatatakse ja kasutatakse ettenähtud retsepti jaoks.

Järelmaitse

Kuigi želatiinilehed ei anna lõpptootes järelmaitset, võib želatiinipulbril olla lõpptootes järelmaitse.

Želatiinilehed vs želatiinipulber: võrdlustabel

Želatiinilehtede kokkuvõte želatiinipulbri kohta

Kuigi želatiinilehed ja želatiinipulber on mõlemad saadud kollageenist, erinevad need nii välimuse kui ka valmistamisviisi poolest. Želatiinilehed tuleb hüdreerida, sukeldades need umbes 5 minutiks külma veega kaussi või lahustades seda topeltkatla abil kuumutades või segades soojadesse vedelikesse. Teisest küljest tuleks želatiinipulbrit rehüdreerida, kasutades 5-10 minutit külma vedelikku, näiteks mahla või vett, mis võimaldab sellel vedelikku imada. Seejärel see sulatatakse ja kasutatakse ettenähtud otstarbel. Ehkki neid saab asendada, nõuavad mõned retseptid teatud tüüpi želatiini kasutamist.