Gelato ja jäätise erinevus

Gelato vs jäätis

Üks peamisi erinevusi gelato ja jäätise vahel, mis on kaks suud limpsivaid magustoite, on õhusisaldus. Enne kui proovite kõiki neid erinevusi täielikult mõista, vastake sellele küsimusele. Kas olete kunagi gelatot maitsnud? Kui inimesed külastavad Itaaliat, saavad nad maitsta erilist magustoitu nimega gelato. See näeb välja ja maitseb nagu jäätis, mistõttu ei arva paljud seda kui midagi muud kui jäätis. Kuid juba tõsiasjast, et jäätiseparkide kõrval on gelato-salongid, piisab, kui järeldada, et kahe magusa magustoidu vahel on erinevusi. Kui olete ameeriklane ja mõtlete alati gelato'le kui jäätise variatsioonile, võib see artikkel teile silma avaneda.

Gelato ja jäätise vahel on erinevusi jahutamismeetodi, rasvasisalduse ja serveerimistemperatuuri vahel, mis muudavad gelatot maitset ja maitset eristavaks. Need, kes on gelatot söönud, teavad, et see on jäätisest pehmem ja sulab kiiremini ka suus, kuid paljud ei tea, miks see nii juhtub.

Mis on jäätis?

Jäätise valmistamisel kasutatakse piima, koort, suhkrut ja munakollasid ning seda serveeritakse külmutatult. Jäätise maitsed on erinevad, näiteks šokolaad, vanill, maasikas, kohv jne. Selleks, et USA-s jäätist nimetada, peab dessert sisaldama vähemalt 10% rasva. Isegi madala kvaliteediga jäätiste rasvasisaldus on lähedane 11–12%, samas kui kvaliteetsete jäätiste rasvasisaldus on umbes 16%.

Õhusisalduse osas on jäätisejääkides vähemalt 25–90% õhku. See muudab jäätise kohevamaks. Selle põhjuseks on asjaolu, et jäätist jahutatakse selle mahu suurendamiseks väga suure kiirusega. Näete, et odavamatel jäätisebrändidel on neis rohkem õhku kui kallitel kaubamärkidel.

Mis on Gelato?

Ehkki koostisosad on peaaegu samad, kasutab Gelato tegemisel suurt osa piima ning väikese koore ja munade osakaalu. Mõnikord ei lisata gelato valmistamiseks mune. Samuti säilitatakse ja serveeritakse Gelatot kõrgemal temperatuuril, nii et kui saadate selle koonuseks, ei ole see tegelikult külmunud. Piima-koore suhte kõrgema sisalduse tõttu on gelato rasvasisaldus vahemikus 3-8%. Seetõttu ei kleepu see suhu nagu jäätis. Veel üks erinevus, mida madalam rasvasisaldus teeb, on see, et see ei küllasta maitsenüansse ja tugevatel maitseomadustel on võimalus ilmneda. Madala rasvasisaldusega ei kata želato keele ümber nagu jäätis, ja just sellised näevad gelato maitsed nii intensiivsed.

Samuti pole Gelatos sellele õhku lisatud. Kuid mõnikord satub mõni õhk kloppimisprotsessi tõttu loomulikult sisse. Gelato kloppimisprotsess on samuti erinev. See kloppimisprotsess toimub selleks, et vältida liiga palju õhu segunemist gelatoga. Kuna õhu suhe on väiksem, on gelato tihe.

Välimuse osas näeb gelato pigem külmutatud jogurtit kui jäätist. Mõnele näeb see välja nagu vahukoor kui jäätis. Gelato on ka erineva maitsega. Mõned neist on šokolaad, šokolaadipähkel, sarapuupähkel, banaan jne.

Mis vahe on Gelato ja Ice Creamil??

• Gelato on itaalia magustoit, mis näeb välja nagu jäätis.

• Gelato rasvasisaldus on väiksem (3–8%) kui jäätise (vähemalt 10%).

• Jäätist jahutatakse suurel kiirusel, samal ajal kui želato jahtutakse madalal kiirusel.

• Gelatiol on õhus väga vähe õhku, jäätisel on aga peaaegu pool õhku.

• Jäätis kasutab piima, koort, suhkrut ja munakollased. Gelato kasutab piimaga võrreldes palju piima, vähe koort ja mune. Mõnikord ei kasuta gelato üldse mune.

• Gelatot hoitakse ja serveeritakse temperatuuril, mis on kõrgem kui jäätise külmumistemperatuur.

• Gelato maitseb intensiivsemalt kui jäätis.

• Jäätis on erineva maitsega, näiteks šokolaad, vanill, maasikas, kohv jne. Gelatos on ka erinevaid maitseaineid nagu šokolaad, šokolaadipähkel, sarapuupähkel, banaan jne..

Ükskõik, mida eelistate, on need mõlemad väga maitsvad magustoidud. Võite kuuma päeva jaoks valida jäätise, kuna see ei sula nii kiiresti kui gelato. Mõlemad muudavad teie maitsepungad õnnelikuks.

Pildid viisakalt:

1. Soni jäätis (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato autor: Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)