Erinevus jäätise ja šerbeti vahel

Jäätis vs Sherbet

Jäätis on populaarne poolkülmutatud piimatoode, mida süüakse sageli magustoiduna ja mida tuntakse rahvapäraselt kui “suurt Ameerika magustoitu”. See on valmistatud peamiselt piimast, koorest, suhkrust ja mõningatest lõhna- ja maitseainetest, mis on selle põhivormi peamised koostisosad. Aja jooksul on siiski koostatud palju retsepte, mis sisaldavad muid koostisosi, nagu munad, puuviljad ja värvained.

Terminil jäätis on riigiti erinev varjundivarjund; või mõnikord viitavad nimed lihtsalt erinevatele stiilidele, mida see võib esitada, näiteks külmutatud jogurt, sorbett, šerbeti, külmutatud kastme ja gelato. Sherbet on väga sarnane sorbetiga, kuid erinevalt sorbetist sisaldab see väga miniatuurset piima (umbes 1,2%), samas kui sorbett ei sisalda piima ega muid piimatooteid. Väljaspool USAd on šerbeti- ja sorbetisordid põhimõtteliselt üks ja sama asi, kuid USA tarbimise piires sisaldab šerbet mingisuguseid piimatooteid väikestes kogustes, näiteks koort, piimarasva või võirasva; tavaliselt ei ületa piimarasvasisaldus 3 protsenti.

Jäätis liigitatakse järgmistesse alatüüpidesse: esmaklassiline, tavaline, ökonoomne, kerge ja madala rasvasisaldusega jäätis. Kvaliteetne jäätis sisaldab 11–15 protsenti piimarasva, mis tähendab, et see on tihedam ja lisaks sellele on ka kõrgem kalorite arv. See on eriti populaarne oma “gurmee” maitseainete pärast. Kui ökonoomne tüüp sisaldab täpselt 10 protsenti võirasva, siis tavaline tüüp sisaldab 10–11 protsenti võirasva. Kasutatavad maitseained on standardsed ja seda tüüpi kasutatakse tavaliselt piimakokteilide valmistamiseks. Kerge jäätis sisaldab 50 protsenti vähem piimarasva kui tavaline jäätis, samas kui vähendatud rasvasisaldusega rasva on 25 protsenti vähem kui tavalises jäätises..

Sherbet on puuviljapõhine jäätis, mis on valmistatud puuviljapüree ja lõhna- ja maitseainete segamisel piimarasvaga kas 2 protsenti või vähem. Üldiselt valmistatakse jäätist ja šerbetit sarnase protsessi abil ning neid eristavad ainult koostisosad, mis lähevad mõlemasse toote sisse.

Šerbeti valmistamiseks segatakse puuviljamahl, puuviljad, mõned lõhna- ja maitseained, stabilisaator nagu köögiviljakumm ja pisut koort. Segu kuumutatakse väga kõrgel temperatuuril (väga lühidalt), et parandada lõpliku magustoidu maitset ja kvaliteeti. Sisu ühtlase tekstuuriga segu homogeniseeritakse ja jahutatakse seejärel ning hoitakse paar tundi, et see saaks vananeda. Seejärel segu külmutatakse, kõigepealt segades, kuni see osaliselt külmub, ja seejärel segamata kujul, et lõpp-produkt kõveneda.

Kokkuvõte:
Jäätis sisaldab peaaegu 50 protsenti piima või koort, samas kui šerbet sisaldab maksimaalselt 2% koort või piima.
Jäätis põhineb piimatoodetel, nagu piim, koor või võirasv, samas kui šerbeti põhineb puuviljapüree.
Jäätis liigitatakse selle võirasva sisalduse järgi viide stiili, samas kui šerbetil on ainult üks liigitusviis.