Erinevus peterselli ja koriandri vahel

Nii koriander kui ka petersell on kaks tavalist lehte, mida kulinaarses maailmas kasutatakse laialdaselt. Oma välimuse ja maitse sarnasuse tõttu ei oska paljud inimesed erinevust öelda. Väärib märkimist, et nii koriandril kui ka petersellil on märkimisväärne arv erinevusi.

• Mis on petersell?

  

Petersell on Apiaceae perekonnast pärit lehtköögiviljataim, mis on teaduslikus mõttes tuntud kui Petroselinum crispum. Lehed on erkrohelise värvusega, mida kasutatakse vürtsina toidu valmistamisel. Toodet kasutatakse laialdaselt Lähis-Ida piirkonnas ja Ameerikas eesmärgiga lisada maitset ja muuta toit atraktiivseks.

• Mis on koriander?

  

Koriander on lehtkook, mida kasutatakse toidu valmistamisel koostisosana erinevates maailma piirkondades. Koriandri kasutamine lisab roogadele maitset, kasutades selle teravaid ja värskeid lehti. Oluline on märkida, et koriandri lehti ja purustatud seemneid võib toidule toiduvalmistamisel lisada või lisada siis, kui toit on valmis, sest nad pakuvad sama teenust.

Peterselli ja koriandri erinevused

1. Peterselli ja koriandri toiteväärtus

Vaatamata kahe lehe olulisele sarnasusele on peterselli ja koriandri peamiseks erinevuseks toiteväärtus. On teada, et petersell sisaldab K-, C- ja A-vitamiini. Lisaks; flavonoidi, apigeniini ja luteoliini leidub petersellis suurema protsendina. Teisest küljest sisaldavad koriandri lehed ja seemned teadaolevalt spetsiifilisi vitamiine, mis sarnanevad peterselliga, kuid on väikese koostisega. Koriandri lehtedel ja seemnetel on aga tagasihoidlik mineraalide koostis ja kõrge kiudainete koostis.

2. Petersell ja koriander

Teine oluline erinevus peterselli ja koriandri vahel on see, kuidas kasutatakse nii koriandrit kui ka peterselli. Petersellis kasutatakse toidunõude valmistamisel nii lehti kui ka juuri, et lisada maitset ja garneeringut. Rohelised petersellilehed hakitakse ja puistatakse maitseainete lisamiseks toidukaupadele, eriti kui toit on veel kuum. Peterselli juuri kasutatakse suppide ja hautiste valmistamiseks, samal ajal kui suupisteid või köögivilju. Koriandri puhul kasutatakse maitset erinevates roogades ja maitsestatud tee valmistamisel. Lisaks röstitakse ja purustatakse seemned karripulbri valmistamiseks, mida kasutatakse toidus maitse lisamiseks.

3. Peterselli ja koriandri tervisemõjud ja kõrvaltoimed

Vaatamata sellele, et nii koriander kui ka petersell on vitamiinide ja mitmesuguste toitainete allikad, on neil inimeste tervisele teatav mõju, mida eksponeeritakse erinevalt. Erinevad teadusuuringud on näidanud, et petersell ei põhjusta allergilisi reaktsioone. Uuringud näitavad siiski, et peterselli liigtarbimine võib põhjustada uterotoonilisi toimeid, mis põhjustab rasedatel seda takistamist või vältimist. Teisest küljest põhjustab koriander märkimisväärsele hulgale inimestele allergilisi reaktsioone ja tervisega seotud kõrvaltoimeid. See selgitab, miks mõned inimesed ei kasuta koriandrit ega tunne kõrvetisi pärast koriandriga maitsestatud toidu tarbimist.

4. Peterselli ja koriandri taime söödavad osad

Väärib märkimist, et söödavad osad erinevad koriandri ja peterselli vahel. Pealegi on peterselli ja koriandri seemnete vahel olulisi erinevusi. Peterselliseemned on ovaalse kujuga ja annavad õli, mida kasutatakse meditsiiniliseks otstarbeks. Koriandri seemned on sfäärilise kujuga ja neid kasutatakse maitsestatud vürtsina. Lisaks on peterselli ainsad söödavad osad lehed ja juured, samal ajal kui seemneid õlide ekstraheerimiseks kasutatakse. Teisest küljest on koriandri kõik osad (seemned, lehed ja juured) söödavad.

5. Peterselli ja koriandri päritolu ja puubioloogia

Päritoluriigis ja koriandri ja peterselli bioloogilistes omadustes on mitmeid erinevusi. Petersell on teadaolevalt pärit Vahemere piirkonnast ja Lähis-Ida piirkonna riikidest. Puude bioloogia osas käitub petersell erinevates piirkondades erinevalt. Taim kasvab igal aastal troopilistes ja subtroopilistes piirkondades, samas kui parasvöötmes kasvab ta iga kahe aasta tagant. Teisest küljest arvatakse, et koriander on pärit Lääne-Aasiast ja Lõuna-Euroopa piirkondadest. Väärib märkimist, et koriander on üheaastane taim, mis tähendab, et see kasvab üks kord aastas.

6. Peterselli ja koriandri maitse ja välimus

Maitse ja välimus on füüsikalised omadused, mida saab kasutada koriandri ja peterselli erinevuse näitamiseks. Neid kahte taime saab eristada selle järgi, et koriander on teravamaitseline ja maitsestatud rohkem kui petersell. Teisest küljest võib peterselli maitset kirjeldada kui mahedat ja rohtu. Värvuse ja kuju poolest on koriandri lehtedel sügavroheline värv, teravamate servade ja ümarate kujuga. Teisest küljest on peterselli lehed erkrohelise värvusega, esinedes samal ajal lokkis kujuga.

Tabel peterselli ja koriandri erinevuse kohta

	Koriander	Petersell
Värv	Sügavroheline värv	Erkroheline värv
Maitse	Rohkem terav ja maitsestatud	Mahe ja rohune maitse
Päritolu	Aasia ja Euroopa piirkonnad	Vahemere piirkond
Puude bioloogia	Aastane taim	Aastane ja iga kahe aasta tagant toimuv
Mõju tervisele	Põhjustab allergilisi reaktsioone	Põhjustab uterotoonilisi efekte
Toiteväärtus	Sisaldab dieetkiudu	Sisaldab Flavonoidi, Apigeniini ja Luteoliini
Kasutab	Kasutatakse maitse lisamiseks ja garneeringuks	Petersellide juuri kasutatakse suppide ja hautiste valmistamiseks

Peterselli ja koriandri kokkuvõte

• Ilmselt on koriandri ja peterselli vahel olnud raske vahet teha. Värvidest kuni teravateni on palju sarnasusi. Kuid kahe taime hoolikas analüüs näitab märkimisväärset arvu erinevusi, nagu eespool käsitletud.
• Nii koriander kui ka petersell on tavalised lehed, mida kasutatakse toidumaitsena, samal ajal kui nende osad moodustavad olulise osa hautisest, ja supid, mida oma roogades kasutame. Oluline on rõhutada, et paljud inimesed hindavad peterselli ja koriandri abil maitsestatud toitu.
• Koriander ja petersell on populaarsed toidulisandid ning neid saab kasutada toorelt röstitud seemnetena ning neid saab valmistada koos teiste toiduainetega. Väärib märkimist, et neid kasutatakse maailma erinevates osades, sealhulgas teiste maailmaosade hulgas Lähis-Idas, Aasias, Indias, Ladina-Ameerikas, Põhja-Ameerikas ja Aafrikas..