Erinevus supi ja kohupiima vahel

Supp vs Chowder

Chowgi eristamine supist on nagu kassi võrdlemine imetajaga. Sellepärast, et kohupiim on praktiliselt ühte sorti supp. Põhimõtteliselt on kohupiim paksemat sorti supp, kuna see on koorepõhine, samas kui supp valmistatakse tavaliselt palju õhemaks ja selles on puljong.

Päritolu poolest on chowder sügavatel juurtel USA kirdepiirkonnast, eriti Uus-Inglismaalt, seega populaarne retsept „New England Clam Chowder”. Üks selle esimestest kirjalikest retseptidest valmis 1751. aastal. Seevastu valmistati supp Ameerikas esmakordselt 1742. aastal William Parksi esmakordselt avaldatud koloonia kokaraamatutes..

Nimi “chowder” tulenes tegelikult prantsusekeelsest terminist “chaudiere”, mis on teatud tüüpi toiduvalmistamislaev, näiteks katel või pott, kus Prantsuse kalurid keedavad oma saaki köögiviljade ja kartulitega. Hoolimata sellest etümoloogilisest olulisusest on chowder väga ameerikalik roog, kuid sellel on siiski teatav prantsuse mõju. Supil on ka prantsuse päritolu sõna “soupe”, mida võib tõlkida sõna-sõnalt “supiks” või “puljongiks”.

Chowder on paks, kuna see on rikastatud jahu ja soola searasvaga, mille kombinatsioon annab sellele kreemja tekstuuri. Mõni valmistab oma kohupiima sisse soolalahuse kreekerite, piima ja purustatud laevaküpsistega. Mõnele tavapraktikale tuginedes kasutab chowder koort, kartulit, mereande ja sibulat. Kasutatavate mereandide osas eelistati kalamarja kui kalu, eriti kirdes, kuna neid oli selles piirkonnas liiga palju.

Mõni ameerika kohupiim erineb piima ja koore lisamise normist. Selle tühimiku täitmiseks kasutavad eksperdid tomatibaasi, et saavutada peaaegu sama tüüpi kreemjas konsistents, nagu nähtub Manhattani merekarpist. Lisaks on mitmed kohalikud elanikud katsetanud seda rooga. Sellepärast võivad koostisosad algse retsepti suhtes erineda. Olenemata sellest, kus tomati on valmistatud, ootavad seda söövad inimesed alati valmistise kreemjat ja turskeid tunnet.

Supp on traditsiooniliselt ekstraheeritud puljong erinevatest koostisosadest, näiteks köögiviljadest, kaunviljadest, vürtsidest ja lihast (paljude teiste hulgas), keetes neid kuuma veega anumas, et saada ainulaadset maitset ja aroomi. Sellel on kaks peamist liigitust: paksud ja läbipaistvad supid.

Kokkuvõte:

1.Chowder on paksendatud koorepõhine supp. See on üks paljudest supi variatsioonidest.
2.Supp on üldiselt õhema konsistentsiga kui chowder.
3.Supil on puljong.
4.Supp pidas Ameerikas pisut varem kui chowder.