Valge ja täisteraleiva erinevus

Valge vs täisteraleib

Inimene on leiba tarbinud juba eelajaloolisest ajast. Tõendid näitavad, et varajane inimene valmistas lehttainast taimejuurtest eraldatud tärklisest, levitades seda tasasele kivile ja keetdes seda tulel. Kui põllumajandust hiljem harrastati, asendati juured teradega.

Leivajahu valmistamisel kasutatakse kõige tavalisemaid nisu, kuid kasutatakse ka rukist, otra, kõva ja maisijahu. Lamedast hapnemata leivast kujunes see hautatud leivaks, kui kuumtöötlemata tainas puutus kokku õhus levivate pärmidega.

Tänapäeval on leib põhitoit Euroopas, Põhja-Ameerikas ja mujal maailmas. Leiva tegemise protsess on erinev; mõned inimesed tahavad, et nende leib oleks magus, teised aga, et nende leib oleks pisut soolane. On leibasid, milles on puuvilja-, liha- ja köögiviljatäidiseid.
Leivatüüpe on palju, nimelt:

• pruun leib, mis on valmistatud endospermi ja 10% kliidega.
Täisteraleib, millele on lisatud täisteratooteid.
ï ¿½ teraviljaleib, mis on valmistatud helvestatud ja linnaste teradega.
Rukkileib, mis on valmistatud rukkiteradest ja on Euroopas populaarne.
• hapnemata leib, millel pole pärmi.
• Hapukoore leib, mis valmistatakse eelmisest päevast kõrvale pandud taignaga.
• Kiirleivad, mis sisaldavad küpsetuspulbrit ja soodat. Näited on pannkoogid, vahvlid, muffinid, banaanileib ja porgandikook.
• valge leib ja täisteraleib, mis on peamised leiva tüübid.

Valge leib on jahvatatud nisujahust valmistatud leib, mis sisaldab ainult tera keskset südamikku. Jahu rafineeritakse jahvatamise teel, mille käigus eemaldatakse kliisid sisaldav õli. Protsess muudab leiva kauem värskeks ja võimaldab leival pikemat säilivusaega. Valges leivas kasutatav jahu on pleegitatud ka kaaliumbromaadi või gaasilise kloordioksiidiga.

Jahvatamine eemaldab valge leiva valmistamisel kasutatavast jahust kiudaineid, rauda, ​​B-vitamiine ja muid toitaineid. Nende oluliste toitainete kaotuse korvamiseks on valitsus andnud korralduse, et kõiki valget jahu sisaldavaid tooteid tuleb rikastada foolhappe, tiamiini, riboflaviini, niatsiini ja rauaga..

Täisteraleib on valmistatud täisterajahust, mis tähendab, et jahu valmistamiseks kasutatakse täistera. Täisteraleivas kasutatava jahu jahvatamisel ei eemaldata toitaineid. See sisaldab kliisid, idu ja endospermi, mis pakuvad kiudaineid, B-vitamiine, mineraale, valke, süsivesikuid ja fütokemikaale.

Täisteratooted nagu täisteraleib on pakitud nendesse olulistesse toitainetesse, mis aitavad hoida keha tervena ja südamehaiguste ning vähi eest kaitstuna. Seda nimetatakse ka täisteraleivaks.

Kokkuvõte
1. Valge leib on valmistatud jahust, mis sisaldab ainult tera südamikku, täisteraleib aga jahust, mis sisaldab täistera.
2. Valge leiva jahu kooritakse jahvatamise ajal olulistest toitainetest, täistera- või täisterajahust jahu sisaldab kõiki neid toitaineid.
3. Valges leivas kasutatav jahu on pleegitatud ka kaaliumisoolaga või kloorioksiidiga, samal ajal kui täisteraleib jahu on naturaalne.
4. Valge leiva kõlblikkusaeg on suurem kui täisteraleival.