Valge ja kollase Cheddari juustu erinevus

Valge vs kollane Cheddari juust

Juust on kogu maailmas üks ihaldatumaid küpsetus- ja toidu koostisosi. Inimesed märgivad selle kui hella ja jumaliku. Oma hapu, soolase ja magusa maitsega kombineeritud juust võib kindlasti esile tuua parimad maitsed ükskõik millise roogi jaoks, kus seda küpsetatakse.

Cheddari juust on üks paljudest juustudest, mida saab turul osta või kodus töödelda. Kui inimesed mõtlevad cheddari juustule, on pilt, mis hüppab meelde, kollase või oranži värvi ploki kujutist. Tegelikult, kui keegi mõtleb juustu peale, tähistab värv tumekollane või oranž seda kohe. Sellepärast, kui inimesed lähevad turule cheddari juustu ostma; oranži värvi cheddarit müüakse sagedamini kui valget. Ehkki apelsini valimisel valgete kelderite vahel pole midagi halba, on selline käitumine kindlasti väga levinud väärarusaama tulemus.

Valged cheddarid ei erine apelsini cheddari juustust. Maitse on sama, tekstuur on sama, töötlemine on peaaegu sama ja lõhn on sama. Valged ja oranžid cheddari juustud on nagu samast emast sündinud identsed kaksikud, ainult et nad erinevad oma värvi. Jah. Ainus, mis eristab valget cheddarit oranžist, on värv. Siit saate teada, kuidas.

Cheddari juustu toodetakse erinevalt teistest juustudest puhtast lehmapiimast. Pastöriseeritud või pastöriseerimata piim segatakse seejärel laabiga (koostisosa, mis põhjustab juustu kõverdumist). Seejärel astub juust cheddaring-etappi, kus kohe pärast juustu kuumutamist sõtkutud laabu põhjustatud kohupiim soolaga. Pärast seda lõigatakse juust vadaku väljalaskmiseks kuubikuteks ja see virnastatakse ja keeratakse ümber. Juustu valmimine võtab umbes 15 kuud ja öeldakse: mida kauem juustu laagerdatakse, seda parem on selle maitsmine. Nii toodetakse valget cheddari juustu. Nad on küpsenud koobaste sees. Valge cheddari juust on põhimõtteliselt cheddari juustu looduslik värv.

Kuna cheddari juustu toodetakse puhtast lehmapiimast, avastasid juustutootjad juba pikka aega tagasi, et suviti lehmade toodetud piim on kollakas värvus, kuna lehmad söövad värskes rohus beetakaroteeni. Kuid värvus tuhmub uuesti, kui talvisel ajal toodetakse piima. Selle põhjuseks on asjaolu, et lehmad söövad sellel hooajal heina või kuivatatud lehti, nii et toodetud piim on puhas valge. Seetõttu leidsid juustutootjad lahenduse lisada juustule tumekollane värvaine, et see juustule rohkem silma paistaks. Londoni elanikud eelistavad värvilisi toite, nii et juustutootjad lisasid valgele cheddarile värvi, et muuta see turustatavamaks.

Ja siis hakati tootma apelsini cheddari juustu. Apelsini cheddari juustu valmistamise protsess on üsna sarnane valge cheddari juustuga. Ainus tegur, mis eristab seda valgest cheddarist, on värvaine, mis on sellele lisatud cheddaring-protsessis. Seda värvainet nimetatakse annatto'ks (viljaliha, mis ümbritseb achiote puu viljaliha). Annatto segatakse rikkaliku juustukreemiga ja muudab selle käigus oranžiks. Kui vanasti segati puhas annatto otse cheddari juustuga, siis tänapäeval segatakse annatto paprikaõliga, et saada soovitud värv, mida avalikkus juba armastab.

KOKKUVÕTE:

1.

Valge cheddari juust ja apelsini cheddari juust ei erine ainult värvuse poolest.
2.

Valge cheddari juust on puhta lehmapiima toode, apelsini cheddari juust on värvaine, mis on lisatud kreemile cheddaring-protsessi tulemusel.