Valge ja kollase maisijahu erinevus

Valge vs kollane maisijahu

Jahu on inimeste toidu ja dieedi väga oluline koostisosa. Seda kasutatakse enamikes toiduvalmistamistes, põhitoidu valmistamisel ja kastmete paksendamisel. Leib, kondiitritooted ja muud retseptid nõuavad jahu kasutamist, mida saab valmistada erinevatest teradest. Seda saab valmistada nisust, riisist, isegi kassaavist, mis on mugulad, ja muidugi võib seda teha ka maisist või maisist.

Kas olete kunagi maitsnud tortillasid ja burritosid? Aga tortilla ja maisilaastud? Need kõik on valmistatud maisijahust, mida saab kasutada ka küpsetamisel, kastmete valmistamisel ja muudes toiduvalmististes.

Maisijahu on kuivatatud maisist või maisist valmistatud jahu, mida nimetatakse ka maisijahuks. Selle valmistamiseks jahvatatakse kuivatatud maisituum peeneks või jämedaks konsistentsiks. Maisijahu valmistamiseks kasutatakse kas kivi- või terasest veski.

Mehhikos ja teistes riikides jahvatatakse mais tavaliselt kiviveskis, mis võimaldab maisijahul säilitada osa idu ja kesta, mis lisab selle maitset ja toitesisaldust. See protsess vähendab maisijahu säilivusaega isegi siis, kui seda hoitakse õhukindlates mahutites ja jahedates kohtades.

Terasekohvrite kasutamine eemaldab maisituumade idud ja kest. See pikendab maisijahu kauem, kuid eemaldab suurema osa maisi toitainetest ja maitsest.

Maisijahu võib sõltuvalt kasutatud maisi tüübist olla kas valge, kollane või sinine. Sinine maisijahu valmistatakse haruldasest sinisest maisist või sinise toiduvärvi lisamisega. Kõige tavalisem on valge ja kollane maisijahu.

Kuigi kollane ja valge maisijahu on valmistatud samast materjalist, mis on mais, on need üksteisest erinevad. Ühe jaoks on palju maisisorte ja igal sordil on oma eristatavad omadused ja maitse.

Valge maisijahu valmistatakse valge maisi tuumadest ja kollane maisijahu kollase maisi tuumadest. Mõlemad maitsevad hästi, kuid kollane maisijahu on magusam kui valge maisijahu, seetõttu eelistavad seda küpsetised.

Selle maitse on ka tugevam, sellel on võimsam maitse ning A- ja B-vitamiinide rikkam kui valgel maisijahul. Mõlemad sobivad suurepäraselt rukkileiva- ja rukkikookide valmistamiseks ning enamus retsepte nõuavad mõlemat tüüpi rukkijahu kasutamist.

Kokkuvõte

1. Valge maisijahu valmistatakse valge maisi tuumadest, kollane maisijahu aga kollase maisi tuumadest.
2. Valge maisijahu on magus, kollane maisijahu aga magusam kui valge maisijahu.
3. Valget rukkijahu on kõige parem kasutada retseptides, mis nõuavad mitte nii magusat jahu, kollane rukkijahu on aga kõige parem magusate koostisosade nõudmiseks..
4. Kollane rukkijahu on tugevama ja tugevama maitsega, valge rukkijahu aga mitte.
5. Ehkki nad on mõlemad toitainerikkad, eriti kui neid jahvatada kivist veski, on kollases maisijahus rohkem A- ja B-vitamiini, samas kui valges maisijahus on vähem.