Erinevus valge äädika ja õunasiidriäädika vahel

Valge äädikas vs õunasiidri äädikas

Äädikas on valmistatud toiduvalmistamiseks ja majapidamistarbeks. Mida paljud aga ei tea, on see, et äädikat on mitut tüüpi. Geograafilised asukohad ja konkreetsed koostisosad määravad välja töötava äädika tüübi.

Nagu eespool mainitud, on äädikatüüpe arvukalt. Teradest (kõige sagedamini odrast) valmistatud linnaseäädikas pärines inglastest. Kookosäädikas on Aasias tavaline ja seda toodetakse kookosmahla kääritamise teel. Fermenteeritud suhkruroost toodetud suhkruroo äädikas on Filipiinidel populaarne. Neid on palju, kuid kõige laiemalt tuntud on valge äädikas, mida kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel kuni puhastamiseni, ja õunasiidri äädikas, mis on viimastel aegadel populaarsust kogunud tänu oma mitmekülgsusele ja tervisele kasulikule olukorrale.

Äädika tootmisel kasutatakse sama meetodit, mida kasutatakse veini destilleerimisel. Etanooli kääritamisprotsess on aga kontsentreeritum, andes äädikhapet. Mõiste "äädikas" tuletati prantsuse keeles "vin aigre", mis tähendab sõna otseses mõttes "hapu veini". Traditsiooniliselt toodetakse äädikat mitme nädala jooksul või kauem. See soodustab äädikhappebakterite looduslikku kogunemist (teise nimega äädika ema). Kaasaegsed meetodid võimaldavad kiiremat arengut bakterikultuuride ja masinate abil, mis kiirendavad hapnikuga varustamist ja sellest tulenevalt kääritamist. Valget äädikat ja õunasiidri äädikat toodetakse sarnaselt, kuid väikeste erinevustega.

Valge äädikas on tegelikult selge äädikas. Selle tootmisel kasutatakse samu vahendeid nagu teiste äädikate puhul, kuid sageli saadakse seda äädikatest endist. Populaarne valik on linnaseäädikas selle odavate kulude tõttu. Võrreldes teiste äädikatega on valge äädikas äärmiselt hapukas. Kuna see on kõrgem happesuse tase kui teised omataolised (linnaseäädika destilleerimine veega annab näiteks umbes 5-8% äädikhappe sisaldust), kasutatakse valget äädikat sagedamini puhastuseks, ehkki see on tuntud ka oma meditsiiniliste kasutab, aga ka lihatoodete küpsetamiseks, marineerimiseks ja säilitamiseks. Aasia riikides populaarne riisiäädikas on võib-olla ainus valge äädikas, mida peaaegu eranditult toiduvalmistamisel kasutatakse. Valge äädikat saab kasutada akende, plekkide puhastamiseks ja isegi tööriistade steriliseerimiseks; seda kasutatakse sageli laboriseadetes.

Teisest küljest valmistatakse õunasiidri äädikat (tavaliselt ACV) õunasiidri kääritamisprotsessi kaudu. Nagu kogu äädikas, kääritatakse õunasiidri äädikas kõigepealt alkoholiks. Järgmisena töödeldakse seda edasi äädikhappe sisalduse suurendamiseks, muutes selle äädikaks. Veel üks erinevus valge äädika ja õunasiidri äädika vahel on see, et viimasel on kollakaspruun hele värv. Tavaliselt levitatakse seda filtreerimata ja pastöriseerimata. Pidage meeles "äädika ema", mida toodetakse muu töödeldud äädika abil? Õunasiidri äädikat jaotatakse konteineri põhjas sageli äädika emajäägi abil. Õunasiidri äädikas on terviseteadlike seas populaarne tänu oma väidetavatele tervisega seotud eelistele, mis on äädikatega võrreldes paremad. Kuigi nii valgel äädikal kui ka õunasiidri äädikal on potentsiaalne meditsiiniline kasutamine, väidavad paljud, et õunasiidri äädikas on tõhusam, eriti veresuhkru taseme ja kehakaalu languse kontrolli alal, kui vahend mõne nahahaiguse ja allergia tekkeks, samuti tugevdab see immuunsussüsteem. Samuti arvatakse, et sellel on positiivne mõju halva kolesterooli kõrge taseme ja vererõhu alandamiseks.

Kokkuvõttes:

1.valget äädikat ja õunasiidri äädikat (ACV) toodetakse sama protsessi käigus; kääritatud etanooli destilleerimise teel, mis annab äädikhapet, äädika põhikomponenti.

2.valge äädikas hõlmab suuremat hulka äädikatüüpe, kuna seda toodetakse üldiselt äädikatest endist; õunasiidri äädikas on õunasiidri etanooli destilleerimise toode.

3.Valget äädikat kasutatakse sagedamini puhastusvahendina, samas kui õunasiidri äädikas on populaarne selle tervisega seotud eeliste osas.