Sashimi vs Sushi

Sashimi on õhukeselt viilutatud toores liha-tavaliselt kala, näiteks SashimiSushiSissejuhatus Sashimi on õhukeselt viilutatud toores liha - tavaliselt kala, näiteks lõhe või tuunikala -, mida serveeritakse ilma riisita. Sushi ei ole toores kala, vaid pigem maitsestatud riis, mis on segatud teiste koostisosadega, mis võivad toorest kala sisaldada või mitte. Kas see on keedetud? Ei, alati toores. Mitte tavaliselt, kuid mõned sordid sisaldavad keedetud koostisosi. Köök Jaapanlane Jaapanlane Toiteväärtus Varieerub sõltuvalt kala või liha tüübist. Kalapõhises sashimis on palju oomega-3 rasvhappeid. Enamik uuringuid oomega-3 tervisliku kasu kohta on sel ajal ebaselged. Selles on rohkem kaloreid ja süsivesikuid kui sashimil riisi tõttu. Kala sisaldavad suši sisaldavad rohkesti oomega-3 rasvhappeid. Enamik uuringuid oomega-3 tervisliku kasu kohta on sel ajal ebaselged. Levinumad tüübid Tuunikala, lõhe, merilest, makrell, kollane saba, kalmaar või kaheksajalg, krevetid, kammkarbid, karbid. Toores punast liha, näiteks hobust, on vähem levinud, kuid see on olemas. Nigiri, gunkan (väikesed mereandidega täidetud kuivatatud merevetikupud), temaki (mereannid ja köögiviljad sisaldavad merevetika "koonused") ja norimaki (sushirullid). Ohutus Üldiselt ohutu (punane toores liha ja kana vähem), kuid rasedad ja kahjustatud immuunsussüsteemiga naised peaksid olema ettevaatlikud või vältima rooga. Üldiselt ohutu, kuid rasedad ja kahjustatud immuunsussüsteemiga naised peaksid olema ettevaatlikud või vältima rooga. Etümoloogia Sashi mi (jaapani keeles "augustatud liha"). Sushi (jaapani keeles sõna otseses mõttes "see on hapu").

Sisu: Sashimi vs sushi

• 1 Toitumine
• 2 tüüpi
• 3 Ohutus
  • 3.1 Elavhõbe
  • 3.2 Parasiidid
  • 3.3 Pärast Fukushima Daiichi tuumakatastroofi
• 4 galerii
• 5 viidet

Toitumine

Kui palju kaloreid ja süsivesikuid või kui palju rasva, kiudaineid või valku on sashimi- või sushi-roogas, sõltub sageli selles kasutatavast kalast või lihast. Üldiselt on sushil rohkem kaloreid ja süsivesikuid, kuna see kasutab riisi ja muid koostisosi, näiteks majoneesi, mida sashimi ei kasuta. Kuna mõlemad toidud kasutavad sageli kala, kipuvad need sisaldama palju oomega-3 rasvhappeid. Enamik uuringuid oomega-3 tervisliku kasu kohta on sel ajal ebaselged.

Tüübid

Tuunikala ja lõhe on sashimis populaarseimad kalad, kuid lisaks neile kasutatakse ka arvukalt muid liha- ja kalaliike. Levinud on meriahven, makrell ja kollasammas, nagu ka mõned koorikloomad ja molluskid, näiteks kalmaar või kaheksajalg, krevetid, kammkarbid ja karbid. Samuti võib leida lõhemune ja merisiilikuid. Toiduainete kaudu levivast suurenenud riski tõttu tarbitakse toorest punast liha, näiteks hobust, harvemini, kuid see on olemas. Allolevas videos käsitletakse sashimi viilutamist ja serveerimist.

Sushi on palju erinevaid, kuid kõik sisaldavad äädikaga riisi. Sushi-rullid pakitakse sageli merevetikate, riispaberi või yuba (sojauba) kuivatatud lehtedesse. Mõningate levinumate sushitüüpide hulka kuuluvad nigiri, gunkan (väikesed mereandidega täidetud kuivatatud merevetikatopsid) ja temaki (mereandide ja köögiviljadega merevetika "koonused"). Ka Norimaki ehk sushirullid on väga populaarsed, kuid väljaspool Jaapanit valmistatakse neid sageli erinevalt. Jaapanis mähitakse riis ja muud sushirullides olevad koostisosad kuivatatud merevetikatesse; väljaspool Jaapanit valmistatakse sushi-rulle sageli riisiga väljas ning merevetikad ja muud koostisosad seestpoolt. Vaadake allolevat videot, et õppida, kuidas kodus traditsioonilist sushit valmistada.

Ülaltoodud protsessi teist osa saab näha siit.

Ohutus

Mõnes kaupluses müüakse sashimi- või sushiklassi kalu. Kuid sellised sildid on tõesti ainult turundussõnad, kuna FDA-l puuduvad selged juhised selle kohta, mida kala peetakse sashimi- või sushi-klassi. USA-s on toorelt söömiseks ette nähtud kalade jaoks põhinõue, et need tuleb esmalt külmutada, kuna see vähendab toidust põhjustatud haiguste riski.

elavhõbe

Kas kala süüakse toorelt või keedetud kujul, tekitab muret elavhõbe ja muud raskmetallide saasteained ning suurtes kogustes sashimi või sushi tarbimine pole soovitatav. Rasedatel või immuunsussüsteemi kahjustanud naistel soovitatakse hoiduda toorest kalast ja piirata teatud keedetud kala, sealhulgas tuunikala tarbimist.

Parasiidid

Toore kala külmutamine enne söömist tapab kõik parasiidid. Külmutamine ei eemalda siiski kõiki patogeene ja mikroorganisme, millest mõned võivad põhjustada terviseprobleeme. Neile, kellel on kahjustatud immuunsussüsteem, on kala valmistamine soovitatav.

Pärast Fukushima Daiichi tuumakatastroofi

Pärast 2011. aastal Jaapanis Fukushimas toimunud tuumakatastroofi on mõned tundnud muret kalade kiirguse pärast, kuid kui välja arvata Fukushima ranniku lähedal püütud kalad, pole mureks vähe või üldse mitte põhjust. Jaapan on kehtestanud ka uued, rangemad piirangud radioaktiivse tseesiumi sisaldusele toidus.

Galerii

Sushi rullides	Nigirizushi magus sushi maasika ja piparmündiga	Temaki sushi rullides
Makizushi Sushi rullid on valmis tükeldamiseks.	Lõhe Sashimi	Sashimi vaagen
Fugu sashimi Tessa on õhukeste viiludega puhverkala sashimi	Erinevad sashimi kaussi riisi.

Viited

• Värske ja külmutatud mereannid: selle turvaline valimine ja serveerimine - FDA.gov
• Kas pärast Fukushima katastroofi on sushi söömine ohutu? - Sushi KKK
• Sashimi - Jaapani juhend
• Teadlaste sõnul lõpetage muretsemine lääneranniku kalade Fukushima radioaktiivsuse pärast - Loode avalik raadio
• Sushi - Jaapani juhend
• Sushi kalorid ja toitumisalane teave - Sushi KKK
• Mis teeb kala sushi-klassi - YumSugar
• Vikipeedia: Sushi ja sashimi koostisosade loetelu
• Vikipeedia: Fukushima Daiichi tuumakatastroofi kiirgusmõjud
• Vikipeedia: sushi
• Vikipeedia: Sashimi