Süsivesikute ja rasvade erinevus

Peamine erinevus süsivesikute ja rasvade vahel on see süsivesikud on vees lahustuvad, enamik rasvu aga vees ei lahustu.

Toit ja sellega seotud teadused on täis väiteid kehakaalu alandamise, kehakaalu suurenemise ja keha toonimise kohta. Sellised mõisted nagu süsivesikud, rasvad, valgud ja vitamiinid on konkreetsed mõisted, millel on teaduslik väärtus. Süsivesikud ja rasvad on kaks sellist mõistet, mis viitavad kahele meie keha jaoks olulisele makromolekulile.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on süsivesikud
3. Mis on rasvad
4. Süsivesikute ja rasvade sarnasused
5. Võrdlus kõrvuti - süsivesikud ja rasvad tabelina
6. Kokkuvõte

Mis on süsivesikud?

Süsivesikud, tuntud ka kui sahhariidid, on orgaanilised ühendid, mis koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Vastavalt süsivesikus olevate ehitusplokkide (monomeeride) arvule võivad need olla monosahhariidid, disahhariidid, oligosahhariidid või polüsahhariidid.

Joonis 01: süsivesikud

Süsivesikute monomeerid on monosahhariidid (lihtsad suhkrud). Tegelikult on need kõigist kõige lihtsamad ja aitavad kaasa muud tüüpi moodustumisele. Monosahhariidide hulka kuuluvad glükoos ja fruktoos. Lisaks toimivad lihtsad suhkrud energiaallikana ja sünteesi põhisaadusena. Glükoos eksisteerib meie kehas glükogeenina. Taimedes on glükoos tärklise kujul. Pealegi on enamikus tärkliserikastes taimsetes toiduainetes palju süsivesikuid ja need annavad 4 kilokalorit süsivesikute grammi kohta. Oligosahhariidid on abiks soolestiku bakterite hoidmisel, mis aitab mitmesuguste toodete sünteesil.

Mis on rasvad?

Rasvad on orgaanilised ühendid, mis koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Mõiste rasvad hõlmab kõiki lipiide ja õlisid, aga ka kolesterooli estreid. Rasvu on kahte tüüpi; küllastunud ja küllastumata. Küllastumata rasvad sisaldavad rasvhapete ahelaid, millel on C-aatomite vahel kaksiksidemed. Hargneva molekuli sisestamisega muunduvad need hõlpsalt teisteks molekulideks. Küllastunud rasvadel puuduvad kaksiksidemed nende rasvhapete ahelate vahel.

Joonis 02: rasvad

Rasvad on olulised energia tootmisel, energia salvestamisel, soojuse hajumise ärahoidmisel, toitainete, näiteks vitamiinide imendumisel jne. Rasvad toodavad 9 kilokalorit grammi kohta. Maksa transportimisel kipuvad nad sünteesima muid tooteid. Need kõik on olulised, kuid mõnel juhul võib nende metaboliitide liig põhjustada surma.

Millised on süsivesikute ja rasvade sarnasused?

• Süsivesikud ja rasvad on orgaanilised molekulid.
• Need on monomeeridest koosnevad makromolekulid.
• Mõlemad sisaldavad C-, H- ja O-aatomeid.
• Nad on energiaallikad.
• Mõlemad kuuluvad meie dieeti.
• Mõlemat tüüpi liig võib põhjustada haigusseisundeid.

Milline on erinevus süsivesikute ja rasvade vahel?

Süsivesikud vs rasvad
Süsivesikud on kõigi elusorganismide kõige rikkalikum energiaallikas.	Rasvad on peamine energialadu.
Lahustuvus
Vees lahustuv	Vees ei lahustu
Tüübid
Monosahhariidid, disahhariidid, oligosahhariidid ja polüsahhariidid.	Küllastunud ja küllastumata rasvad.
Monomeerid
Koosneb glükoosist ja fruktoosist	Koosneb rasvhapetest ja glütseroolist
Loodus
Hüdrofiilne	Hüdrofoobne
Energiaallikas
Esimene energiaallikate valik	Vähem soovitav energiaallikas
Ladustamine
Hoida peamiselt maksas ja lihastes	Hoiustatakse peamiselt maksas ja muudes perifeersetes kudedes.
Energia eraldumine grammi kohta
Toota 4 kilokalli grammi kohta	Toota 9 kilokalli grammi kohta

Kokkuvõte - süsivesikud vs rasvad

Süsivesikud ja rasvad on makromolekulid, mis sisaldavad C-, H- ja O-aatomeid. Nad pakuvad energiat. Lisaks on süsivesikud vees lahustuvad ja on kõigi elusorganismide peamiseks energiaallikaks. Seevastu rasvad ei lahustu vees ja on energiaallikana vähem soovitavad. Kuid need on head energiavarud. Süsivesikud toodavad grammi kohta suhteliselt vähem energiat. See on erinevus süsivesikute ja rasvade vahel.

Viide:

1. Davidson, Eugene A. “Süsivesikud”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14. märts 2018, saadaval siit.
2. Nordqvist, kristlane. "Rasva tüübid: hea ja halb." Meditsiiniuudised täna, MediLexicon International, 22. juuni 2017, saadaval siin.

Pilt viisakalt:

1. Pixabay „587597” (CC0)
2. USA toidu- ja ravimiameti poolt „rasvade vältimise vältimine” - (avalik omand) Commons Wikimedia kaudu