Erinevus palsamiäädika ja punase veiniäädika vahel

Palsamiäädikas vs punase veini äädikas

Maitse, värv ja tootmisprotsess on mõned erinevused palsamiäädika ja punase veiniäädika vahel. Esiteks on äädikas happeline vedelik, mida toodetakse alkohoolsetest jookidest, ja see on kindlasti väga mitmekülgne toode. Inimkond on seda kasutanud läbi aegade ja rahvaluule on see, et see loodi juhuslikult, kui vein pidi puutuma kokku õhuga, mis muutis selle hapuks. Kui vaadata sõna etümoloogiat, leiab ta, et see pärineb prantsuse vinaigrest, mis tähendab sõna otseses mõttes hapu veini. Äädika sorte on kümneid, millest palsami- ja punase veiniäädikas on kaks populaarset sorti. Selles artiklis räägitakse palsami- ja punase veiniäädika erinevustest.

Mis on palsamiäädikas?

Palsamiäädikas on klassikaline Itaalia äädikas, mis moodustatakse traditsioonilisel viisil. Traditsiooniline äädika käärimisprotsess toimub siis, kui vein pannakse õhutamiseks aukudega puidust vaadidesse. Selle protsessi käigus muundub alkohol äädikhappeks ja moodustub äädikas. Nagu öeldud, pole see siiski lihtne. Täislase palsamiäädika valmistamiseks viinamarjadest tuleb olla väga hoolikas, kuna need purustatakse ja laagerdatakse spetsiaalselt valmistatud tünnides, mis võimaldavad nii oksüdeerumist kui ka kääritamist. Palsamiäädika vanus võib kesta kuni 12 aastat. Vananedes ja aurustudes kantakse see väiksematesse tünnidesse ja pärast 12-aastast hoolikat ettevalmistamist saab paksu ja tumedat palsamiäädikat.

Võimalik on saada madala kvaliteediga palsamiäädikat, mida laagerdatakse vaid mõni kuu. Neid ei tohiks üldse palsamiäädikateks nimetada. Isegi keskmise klassi äädikat laagerdatakse vaid kaks aastat, tõelist palsamiäädikat aga 12 aastat, mistõttu on see väga kallis. Selline pudel palsamiäädikat võib maksta üle 100 dollari pudeli kohta. Sellepärast, et see on kõrgeima kvaliteediga. Palsamiäädikat kasutatakse pannide rasvadest eemaldamiseks, köögiviljaroogade ja salatitoitude kaunistamiseks ning peaaegu kõike grillitud liha maitsestamiseks.

Mis on punase veini äädikas?

Veiniäädikas on üks äädikakvaliteet, mis on kõige tavalisem Prantsusmaal ja mõnes teises Vahemere piirkonnas. Veinäädikat on tohutul hulgal, kõige rohkem valmistatakse seda maksimaalselt kahe aasta jooksul. Seda saab valmistada kas punasest või valgest veinist. Punast veini kasutatakse punase veiniäädika valmistamisel. Käärimiseks kulub vaid aasta või kaks. Punase veiniäädikas on pruunika värvuse ja õrna maitsega ning seda kasutatakse salatikastmete ja kastmete valmistamiseks. Punase veini äädikamaitselistel sortidel on agressiivne maitse ja nad on tavaliselt vähem laagerdunud.

Mis vahe on palsamiäädika ja punase veiniäädika vahel?

• Valmistamisviis:

• Punase veiniäädikas, nagu nimigi viitab, on valmistatud punasest veinist ja seda laagerdatakse puidust tünnides 1–2 aastat.

• Teisest küljest valmistatakse palsamiäädikas viinamarjadest pärast nende mitmeaastast purustamist, gaseerimist ja kääritamist; parimad on vanuses umbes 12 aastat.

• maksumus:

• Balsamiäädikas on kallim kui punase veiniäädikas.

• Veel üks oluline asi, mida tuleb tähele panna, on nii palsamiäädika kui ka punase veiniäädika kõige odavamate kolleegidega kõige puhtamates vormides. Need odavamad versioonid pole nii kõrge maitsega, kuid saate neid ilma suurema vaevata enamiku retseptide jaoks kasutada.

• värv:

• Punase veiniäädikas on pruunika värvusega.

• Palsamiäädikas on sügavpruuni värvi.

• Maitse:

• Punase veiniäädikas on õrna maitsega.

• Palsamiäädikas on magusa puuviljase maitsega.

• Kasutamine:

• Punase veini äädikat kasutatakse salatikastmete ja kastmete valmistamiseks.

• Palsamiäädikat kasutatakse pannide rasvatustamiseks, köögiviljaroogade ja salatitoitude maitsestamiseks ning peaaegu kõike grillitud liha maitsestamiseks.

• Päritolukoht:

• Punase veiniäädikas tuli Prantsusmaalt.

• Palsamiäädikas tuli Itaaliast.

• asendajad:

• Punase veiniäädika saate asendada valge veiniäädika või palsamiäädika või šerriäädikaga.

• Võite palsamiäädika asendada pruuni riisiäädika või hiina musta äädika või punase veiniäädikaga suhkru või meega. Või võite selle asendada puuviljaäädika või šerriäädikaga.

Pildid viisakalt:

1. Rainer Zenzi palsamiäädikas (CC BY-SA 3.0)
2. Essiner-1, autor Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)