Erinevus murulaugu ja kärntõve vahel

Murulauk vs kammkarbid

Murulauku ja kammkarpe, mõlemad Allium'i liikide liikmed, võib tõepoolest olla raske üksteisest eristada. Erinevad retseptid vajavad siiski erinevaid liike ja seetõttu võib nende kahe veetleva koostisosa erinevuste tundmine olla väga kasulik, kui tegemist on kulinaariaga.

Mis on murulauk?

Söödava sibula, murulaugu väikseim liik on mitmeaastane taim, mis on levinud Aasias, Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Enamasti kasutatakse seda ravimtaimena. Murulauku saab hõlpsalt leida toidupoodides või kodus kasvatada. Murulaugu taim kasvab sihvakate kooniliste sibulatega kuni 30-50 cm kõrguseks ja kasvab juurtest kobaratena. Lehed ja sibulad on õõnsad ja torukujulised ning neid kasutatakse maitseainena ürdina erinevates roogades. Murulauguõied on väikesed ja kahvatulillad, seemned küpsevad suvel ja toodetakse väikestes kolme klapiga kapslites.

Murulauku kasvatatakse nende välimuse tõttu ning neid tuntakse ühe Prantsuse köögi „peene ravimtaimena” ning nad on tuntud oma kerge maitse poolest. Maisikaid kasutatakse maitsestamiseks ja roogades, näiteks suppides, võileibades, kalades jm, avamata õienuppe aga kuubikuteks ja neid kasutatakse kala- ja kartulitoitude koostisainena. Murulauk on tuntud ka putukatõrjeomaduste poolest, kuid on tuntud ka oma kergete stimulantide, diureetikumide ja antiseptiliste omaduste poolest. Murulauk on rikas kaltsiumi, raua, A- ja C-vitamiini allikas, sisaldades samal ajal ka väävlijälgi.

Mis on Scallion?

Alliumiliiki kuuluvad kammkarbid on tuntud oma kerge sibulamaitse poolest, millel on pikad õõnsad lehed, kuid puuduvad täielikult arenenud juuresibulad. Küüslauku kasutatakse sageli köögiviljadena, toorelt või keedetult, või suppide ja puljongide lõhna- ja maitseainena. Kukeharjal on palju teisi nimesid roheline sibul, salatisibul, kevadine sibul, roheline šalottsibul, pikk sibul, lauasibul, sibulapulk, beebisibul, õuesibul, hinnasibul, gibbon, syboe või scally sibul olles neist mõni.

Kuubikuteks lõigatud kammkarpe saab kasutada toorelt salatites, salatites ja paljudes Aasia retseptides, samal ajal kui neid kasutatakse nuudli- ja mereandide roogades, samuti suppides, võileibades, karrites või praepannides. Küüslauku kasutatakse garneeringuna ka riisiroogade valmistamiseks ning paljude idapoolsete kastmete alusena, millest on eemaldatud kammjuur..

Mis vahe on scallionidel ja murulaukul?    

Kuigi murulaugu ja kammkarbi lehed on pikad ja õõnsad, on murulauk õhem kui kammkarp.

• Murulaukudes kasutatakse toiduvalmistamisel enamasti ainult rohelist ülaosa. Kallides võib kasutada nii rohelist kui ka valget osa.

• Murulauku pakutakse kõige paremini toorelt, sest küpsetades kipuvad maitsed kaduma. Scallione võib kasutada nii keedetult kui ka toorelt.

• Murulauk on liik Allium schoenoprasum, kilpkonn aga liik Allium cepa.