Erinevus maisijahu ja maisijahu vahel

Maisijahu vs maisijahu

Jahvatatud maisist valmistatud maisijahu ja maisijahu on ka kaks koostisosa, mida kulinaarses maailmas tavaliselt kasutatakse. Erinevad retseptid nõuavad siiski nende koostisosade erinevat kasutamist ja seetõttu on oluline, et üks tunnetaks nende kahe erinevust.  

Mis on maisijahu?

Kuivatatud maisist jahvatatud maisijahu on töötlemata jahu, mis on põhitoiduaine, mis on saadaval nii jämeda, keskmise kui ka peene koostisega. Väga peeneks jahvatatud maisi nimetatakse USA-s maisijahuks, samas kui Ühendkuningriigis tähistab maisijahu sageli maisitärklis, arvestades, et maisijahu tuntakse kui polenta. Peeneks jahvatatud maisijahu nimetatakse maisijahu ning seda kasutatakse leiva või tortiljade valmistamiseks.

Maisijahu on mitut tüüpi terasest jahvatatud kollane maisijahu on Ameerika Ühendriikides kõige sagedamini kasutatav sort. Selles tootes on maisi tuuma idu ja tera peaaegu täielikult eemaldatud. Seetõttu võib seda jahu õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas säilitada umbes aasta.

Kivist jahvatatud maisijahu mis sisaldavad mõnda idu ja kesta, on toitainerikkam ja annab retseptides rohkem maitset. Valge maisijahu tuntud ka kui Aafrikas levinud valgest maisist valmistatud mielie-jahu, mida Lõuna-Ameerika Ühendriikides kasutatakse leiva valmistamiseks. Sinine maisijahu meeldiv helesinine või violetne värv on jahvatatud tervest sinisest maisist peeneks või keskmiseks tekstuuriks ning sellel on magus maitse.

Maisjahu kasutatakse erinevates riikides erinevates retseptides. Üks populaarsemaid maisijahu kasutusviise on rukkileiva valmistamine, samal ajal kui seda kasutatakse ka pudru, tortiljade või pudingite valmistamiseks. Seda kasutatakse sageli nisujahu asendajana ja see on küpsetamisel populaarne gluteenivaba võimalus.

Mis on maisijahu?

Maisijahu, tuntud ka kui maisitärklis või maisitärklis, on saadud maisi või maisi tuuma endospermist ja on populaarne koostisosa, mida kasutatakse sageli suhkrusiirupi valmistamiseks, samuti suppide, maitsestatud toodete, kastme ja kastmete paksendamiseks. Seda kasutatakse taignas praadimiseks, et suurendada taigna krõbedust ja suurendada õli imendumist. Läbipaistva tekstuuri tõttu eelistatakse sageli jahu asemel maisijahu. Kuid kuni aastani 1851 kasutati seda peamiselt tööstuslikuks kasutamiseks, näiteks pesu tärkliseks.

Maisjahu kasutatakse paakumisvastase koostisosana ka tuhksuhkrutes ning see on ka levinud koostisosa, mida on näha beebipulbris. Maisijahu tavaline asendaja on noolejuur, mida saab kasutada samal viisil nagu maisitärklist.   

Mis vahe on maisijahul ja maisijahul??

• Maisijahu saadakse maisi või maisi tuuma endospermist. Maisijahu on jämedalt jahvatatud kuivatatud mais.

• Ühendkuningriigis nimetatakse väga peeneks jahvatatud maisijahuks maisijahu, samas kui sõna maisijahu viitab sellele, mida USA-s tavaliselt nimetatakse maisitärkliseks..

• Maisijahu on tavaliselt jämeda tekstuuriga. Maisijahu on väga peen ja pulbriline.

• Maisijahu kasutatakse kõige sagedamini suppide, kastmete ja kastmete paksendajana. Maisipraad on populaarsem rukkileiva valmistamiseks.