Praadimise ja sügavkülmutamise erinevus

Praadimine vs sügav praadimine

Praadimine on keetmisviis, mille abil toidu valmistamiseks kasutatakse küpsetuskeskkonna kuumust. See erineb keetmisest, küpsetamisest ja grillimisest, kuna võimaldab toidukaupa keeta, et absorbeerida toiduõlis sisalduvad rasvad. Toiduaine praadimiseks on kaks võimalust. Toitu võib nii praadida kui ka praepannil või sügavalt praadida. Praadimisel ja sügaval praadimisel on ilmseid erinevusi, kuigi on ka tervislikke põhjuseid, mis dikteerivad toiduvaliku praadimise ja sügavkülmutamise vahel. See artikkel püüab neid erinevusi esile tuua.

Praadimine

Prae või madal praadimine nimetatakse ka pannil praadimine. See on omamoodi praadimine, mille käigus kasutatakse väikestes kogustes õli, millest piisab toidu valmistamiseks. Toiduaine ei ole õlis sukeldatud ja see jääb toote põhjapinna alla. Õli reguleerimiseks tuleb pidevalt segada, kuna seda praepannil praadimisel on seda vähe. Toiduaine jääb ülevalt ja küljelt õhu kätte ning temperatuur püsib umbes 350 kraadi Fahrenheiti järgi.

Sügav praadimine

Fritüürimine on tehnika, kus küpsetatav toiduaine sukeldatakse õlisse ja see kasutab suuri õlikoguseid. Praetud friikartulid ja kartulikrõpsud, mida armastavad igas vanuses inimesed kogu maailmas, on parimad praadimisvõimalused. Toiduaine ei puutu kokku õhuga ja seega küpseb see palju kiiremini kui madala praadimise korral. Praadimisel saavutatakse temperatuur umbes 400 kraadi Fahrenheiti järgi. Praetud liha või köögivili leotada toiduõlis palju rasvu ja seega on enne tarbimist mõistlik tühjendada võimalikult palju õli. Praadimisel küpsetatud toidukaubad on väljastpoolt krõbedad, kuid säilitavad mahlad seestpoolt.

Praadimine vs sügav praadimine

• Nii praadimine kui ka sügav praadimine nõuavad toidu kuumutamiseks õli kuumust, kuid peamine erinevus seisneb kasutatud õli kogustes. Praadimisel või pannil praadimisel kasutatakse väga väikestes kogustes õli, samas kui sügav praadimine nõuab, et toiduained oleksid kuuma õli all.

• Praadimine annab toiduainetele õhu kokkupuute, kulub toiduvalmistamiseks kauem aega, samal ajal kui sügaval praadimisel puudub kokkupuude õhuga, küpsetades kiiremini.

• Kõiki toiduaineid, mida saab sügavalt praadida, saab valmistada ka pannil praadides.

• Rasvadest imendub rasvaine, mida küpsetatakse sügavkülmutamise ajal, kui see on lihtsalt praetud.

• Sügav praadimine küpsetab toitu kiiremini kui pinnapealne praadimine.