Erinevus Hunani, Szechuani ja Kung Pao vahel

Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
 

Hiina toidud, mis on läände löödud ja riigi elanikele kättesaadavad, on muutunud väga populaarseks, eriti need, mis on valmistatud kana või veiseliha abil. Hunan, Szechuan ja Kung Pao on kolm kanatoitu, mis tunduvad olevat sarnased neile, kes pole nüanssidest teadlikud. Muidugi on need kolm kanatoitu väga vürtsikad ja maitsevad ka mõnevõrra sarnaselt, kuid on ka erinevusi, mida käesolevas artiklis rõhutatakse.

Hunan

Hiinas on Lääne-Hunani provints, mis annab oma nime konkreetsele köögile nimega Hunan. Seda nimetatakse ka Xiang. Hunan on Hiinast pärit väga oluline köök ja üks riigi 8 olulisest traditsioonist. Selle köögi toidud on tuntud oma vürtsikuse ja magususe poolest. Hunani roogasid on erinevaid, sealhulgas taimetoite, kuid ameeriklased teavad seda Hunani kana, mida praetakse ja süüakse vürtsika kastmega, mida nimetatakse Sichuaniks. Kuumad paprikad on Hunani roogade iseloomulik tunnus. Hunani kana on kiiresti praetud ja väga vürtsikas, kuna selle valmistamiseks kasutatakse tšillipastat või kuivatatud paprikat.

Szechuan

Sichuan on Edela-Hiina provintsi nimi, mis annab oma nime köögile, mida tuntakse ka Szechuani nime all. Selle köögi retseptid on vürtsikad tšillipasta ja küüslaugu kasutamise tõttu. Maapähklid ja ingver on selle köögi muud olulised koostisosad. Ameeriklased armastavad Szechuani kana, mis on nende jaoks kuum, kuna see kasutab palju tšilliõli.

Kung Pao

Kung Pao on Hiina Sichuani provintsist pärit roa nimi. See sisaldab kana, maapähkleid, köögivilju jne, mis kõik on pruuniks keedetud. Pehmed kanatükid on hästi kontrastiks kargete maapähklite ja selleriga.

Millised on erinevused Hunani, Szechuani ja Kung Pao vahel?

• Szechuan ja Hunan on nende vastavate provintside Sichuani ja Lääne-Hunani provintsidest pärit köökide nimed Hiinas, samas kui Kung Pao on vürtsika kanaroa nimi Szechuani köögist.

• Hunani ja Szechuani köögi järgi valmistatud kanaroogasid saab USA-s ka Hiina restoranides.

• USA inimesed usuvad, et Hunan, Szechuan ja Kung Pao on kolm erinevat vürtsikat kanatoitu Hiinast.

• Hunani köök sisaldab roogasid, mida peetakse vürtsikamaks või kuumemaks kui Szechuani retseptid, kuna Hunani roogades kasutatakse värskeid paprikaid, samas kui Szechuani retseptides kasutatakse töödeldud piprapastat.

• Hunani köögis kasutatakse rohkem köögivilju, muutes selle Szechuani retseptide maitsestatavamaks.

• Kokad kasutavad Hunanis keerukamaid toiduvalmistamise meetodeid kui Szechuani köögis ja see kajastub retseptide välimuses.

• Hunani retseptides kasutatakse soja- ja oapastast valmistatud tumedat kastet.