Erinevus moosi ja konserveerimise vahel

Jam vs Conserve

Enne majapidamisse kaasaegsete külmkappide saabumist pidi sõltuma sajanditepikkusest kunstist hoida toiduaineid purkides edaspidiseks kasutamiseks. Lisati teatud ained ja valmistati lahendus, mis võib pikka aega kesta, ilma et see jääks seisma. Vilja viljaliha hoiti nendes siirupilistes ainetes ja konserveeriti. See kunst viis paljude erinevat tüüpi keediste, želeede ja konservide väljatöötamiseni.

Jam

Kui värskeid puuvilju keedetakse suhkruga kuni paksuks, et neid saaks leivadele jaotada, tekivad keedised. Keedised on momstele väga leevendavad ja lohutavad, kuna need võivad muuta toidukaubad maitsvamaks ja lastele ja teistele meeldivamaks. Džemmides on täisviljad purustatud ja keedetud suhkrule lisatud. Seetõttu on moos paks ja ei levi nii kergelt kui tarretis, kus puuviljad purustatakse ja kurnatakse enne suhkru ja pektiiniga keetmist mahlaks.

Konserveerib

Konservid või puuviljakonservid on ka puuviljatooted ja nende eesmärk on muuta maitsvaks leivale ja muudele toiduainetele. Need on väga paksud ja sisaldavad kuivatatud puuvilju nende sees. Neid kuivatatud puuvilju keedetakse suhkruses keskkonnas. Tegelikult on parem konservimärgistus märgistada kui tervet puuviljamoosi. Kui siirupipõhjas hautatakse terveid puuvilju, et suhkur puuviljadest läbi imbuma hakkaks ja puuviljade maitset saaks muuta millekski sarnaseks moosiga, oleme teinud konservi. Mõnikord kantakse tervele puuviljale mitu kihti suhkrut ja jäetakse mõneks tunniks vilja sisse imbuma. Seejärel kuumutatakse puuvilju selles siirupises segus, et muuta see konserviks. Ploomi- ja karusmarjakonservid on väga populaarsed. Konservi tegemisel tuleb silmas pidada puuvilja koort.

Jam ja konserv

• Džemmi valmistamiseks lõigatakse, purustatakse ja keedetakse puuviljad suhkrurikkas keskkonnas, nii et puuviljad vabastaksid pektiini ja moodustuksid struktuuriks, mida saab hõlpsalt leivadele jaotada.

• Konservid valmistatakse, säilitades terved puuviljad koos nahkadega suhkrustatud aluseks. See protsess ei võimalda kogu puuvilja pektiini vabastamist

• Konserv on terve puuviljamoos, tavalise moosi korral aga puuviljad lõpptooteks purustatud

• Jam on paksem kui säiliv, kuna seda keedetakse pikemat aega

• Džemmi saab valmistada suure hulga puuviljadega, samas kui konserveerimine on võimalik mõne piiratud puuvilja ja kuivade puuviljadega, nagu ploomid ja karusmarjad